到餐館吃飯，來一杯秘制的“藥酒”，這在重慶人的生活中并不鮮見。但“秘制‘藥酒’用的這個(gè)酒我們可以管，這個(gè)藥材是否安全，搭配合不合乎食用標(biāo)準(zhǔn)，值得關(guān)注。”市商委主任周克勤說。
昨日，在“全市商貿(mào)系統(tǒng)食品藥品安全綜合整治動(dòng)員大會(huì)”上，全市的餐飲、零售、藥品等企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)等共計(jì)200多位負(fù)責(zé)人承諾，“堅(jiān)決貫徹‘食品安全法’，杜絕假冒偽劣食品”。
自制“藥酒”常變毒酒
符合標(biāo)準(zhǔn)的“藥酒”，因?yàn)槠洫?dú)特的治療、保健功能，深受一些市民的喜愛。而一些餐館，也相應(yīng)地推出了他們自制的“藥酒”，而且銷路也很不錯(cuò)。
“老百姓自己在家自制的‘藥酒’我們不好管，但餐飲企業(yè)自制的‘藥酒’，安全性值得關(guān)注�！敝芸饲谡f，依照商貿(mào)部門的職責(zé)，在監(jiān)管行為中，餐館在制作藥酒時(shí)，對于基酒的質(zhì)量可以管，比如，這個(gè)基酒是否是合法取得購買，是否使用假冒偽劣酒。
不過，近年國內(nèi)各地頻頻爆出的“藥酒變毒酒”案例中，造成食用者中毒的根本原因，絕大多數(shù)都是錯(cuò)誤選用了泡酒的藥材，或是用一些所謂的民間偏方，自己隨意搭配一些藥材，用于泡制“藥酒”。
禁用“中藥配方”泡藥酒
究竟什么樣的“藥酒”才能喝？在泡制“藥酒”時(shí)，又該選用哪些原材料呢？市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示，“餐館在自制‘藥酒’時(shí)，只能選用‘食藥兩用’的材料用于泡酒�！�
所謂“食藥兩用”，是指，既屬于食品，又適用于藥用的材料。比如，我們所熟悉的
紅棗、
枸杞、
人參、蛇等。
“具體的‘食藥兩用’原材料，國家衛(wèi)生部發(fā)布了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)目錄�！卑凑帐惺乘幈O(jiān)局提供的信息，我們在國家衛(wèi)生部網(wǎng)站找到了最新一期的“食藥兩用”目錄（見上表)。
在有的餐館，顧客有時(shí)也會(huì)對他們自制的藥酒安全性提出質(zhì)疑，但一些餐館則稱“我們選用的是純中藥材，是請的某某中醫(yī)專門開的配方”。對此，市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“餐飲企業(yè)自制藥酒時(shí)，不能采用‘食藥兩用’外的藥材作為原材料，即便請專家開出的‘純中藥’配方也不能用于泡制，市民發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，可以向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門舉報(bào)�！�
“監(jiān)督員”將入駐屠宰場
近一段時(shí)間以來，盡管我市銷售的
豬肉，沒有出現(xiàn)“瘦肉精”問題，但豬肉注水現(xiàn)象偶有發(fā)生，對此相關(guān)部門已經(jīng)高度重視。昨天的大會(huì)中，周克勤說，商貿(mào)部門作為生豬屠宰場的監(jiān)管部門，將派駐“監(jiān)督員”進(jìn)場監(jiān)督。
據(jù)悉，在主城區(qū)有11家生豬定點(diǎn)屠宰場，近期，市商委將選派24位“監(jiān)督員”，通過隨機(jī)抽簽的方式，每個(gè)定點(diǎn)屠宰場派駐兩名“監(jiān)督員”，確保每一頭豬在屠宰前，必須停食靜養(yǎng)至少12個(gè)小時(shí)。
此外，對于主城區(qū)外的生豬屠宰場，市商委也將開展一次專項(xiàng)清理和整頓。周克勤說，“通過這次的清理和整頓，全市170多家機(jī)械化屠宰場和670多家手工屠宰場，將進(jìn)一步整合，尤其是要取消一批缺乏資質(zhì)、衛(wèi)生條件差的屠宰場�！�
承諾杜絕有害食品上市
“我們承諾，將嚴(yán)格自己企業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕非食用添加劑、有害物質(zhì)進(jìn)入食品流通上市�！弊蛱斓臅�(huì)議中，參會(huì)的餐飲企業(yè)、零售商、行業(yè)協(xié)會(huì)等200多位企業(yè)與行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人作出了承諾。
周克勤說，在接下來的打擊食品安全行動(dòng)中，市商委將圍繞全市的餐飲、零售、屠宰等商貿(mào)流通行業(yè)領(lǐng)域，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，市民若發(fā)現(xiàn)商貿(mào)流通領(lǐng)域出現(xiàn)假冒偽劣食品，可以撥打“12312”舉報(bào)電話向商貿(mào)主管部門舉報(bào)、投訴。
衛(wèi)生部公布三批目錄，“食藥兩用”才可泡酒
第一批
烏梢蛇、
蝮蛇、
酸棗仁、
牡蠣、
梔子、
甘草、代代花、
羅漢果、
肉桂、
決明子、
萊菔子、
陳皮、
砂仁、
烏梅、肉
豆蔻、
白芷、
菊花、
藿香、
沙棘、
郁李仁、
青果、
薤白、
薄荷、
丁香、高良
姜、
白果、
香櫞、
紅花、紫蘇、
火麻仁、
橘紅、
茯苓香薷、八
角茴香、
刀豆、姜（
干姜、
生姜)、棗（
大棗、酸棗和
黑棗)、
山藥、
山楂、
小茴香、
木瓜、龍眼（
桂圓)、白
扁豆、
百合、
花椒、
芡實(shí)、
赤小豆、fo手、
杏仁（甜、苦)、
昆布、
桃仁、
蓮子、
桑椹、
萵苣、
淡豆豉、
黑芝麻、黑
胡椒、
蜂蜜、
榧子、
薏苡仁和
枸杞子。
第二批
麥芽、
黃荊子、鮮
白茅根、
荷葉、
桑葉、
雞內(nèi)金、
馬齒莧和鮮
蘆根。
第三批
蒲公英、
益智仁、淡
竹葉、
胖大海、
金銀花。
記者：羅強(qiáng)
來源：華龍網(wǎng)
－－－－－－－－－－－中藥之所以能治病是利用中藥的偏性以偏糾偏，千萬不要認(rèn)為中藥沒有副作用而濫用。
