素食主義能夠挽救中國(guó)人的生命嗎？
生活方式：素食主義能夠挽救中國(guó)人的生命嗎？
許多人去了！
你可能驀然發(fā)現(xiàn)，這幾年這么多親朋好友走了，是因?yàn)橐粋�(gè)人類還沒(méi)辦法對(duì)付的東西，癌癥。
走的人跟我們的感情有某種聯(lián)系，給我們留下對(duì)生命的困惑和疑慮。
我一位同學(xué)官至省長(zhǎng)助理，前幾天一直處在傷感之中，他的博士生導(dǎo)師、在國(guó)內(nèi)頗有建樹的著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家董輔仁，因癌癥去世。董老
桃李滿天下，追悼會(huì)在八寶山舉行，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都送了花圈或親自到場(chǎng)。
一位學(xué)者對(duì)筆者說(shuō)，“這些天凈參加追悼會(huì)了，都是癌癥去世的�！�
董老先生還是高壽離去，在他之前不長(zhǎng)時(shí)間里，接連有三位年富力強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家因癌癥去世。其中一位才三十多歲，臨死前還對(duì)看望他的董老先生說(shuō)，“真羨慕您，如此高齡還能從事自己的事業(yè)。我多想再多活一陣子……”可沒(méi)多久董老亦追自己的學(xué)輩而去。
還是這段時(shí)間，我國(guó)一個(gè)級(jí)別非常高的單位，接連兩屆辦公廳主任被癌癥奪去生命。有一位剛提拔不久，就離開(kāi)人世。家人痛絕，無(wú)濟(jì)于事。
癌癥似乎也是演員中的最高殺手，我比較喜歡、比較尊敬的幾位演員都是因它而走，比如李媛媛、梅艷芳，還有在病痛中的李雪健、傅彪等。
癌癥幾乎成了我們蓬勃發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)的第一殺手。任你才高八斗，名震邦國(guó)，它讓你什么時(shí)候走，就得什么時(shí)候走，它不會(huì)等你，也不耐煩什么功業(yè)未完，稍緩時(shí)日的請(qǐng)求……
癌癥是怎么來(lái)的？難道真是一種去不掉的文明附加物？標(biāo)準(zhǔn)答案是：癌癥源于食肉！
可怕的肉毒
看了下面的文字后，你不用醫(yī)生和科學(xué)家的研究報(bào)告(雖然有大量這方面的報(bào)告)你就能天然感覺(jué)癌是從哪里來(lái)的，如果再嗜愛(ài)食肉的話，就有點(diǎn)冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗(yàn)和預(yù)防方面比中國(guó)大陸要嚴(yán)格十倍的美國(guó)。
“我為什么成了素食者？”一個(gè)美國(guó)作家這樣寫道：“當(dāng)您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的尸首時(shí)，您能再面無(wú)懼色的狼吞虎咽嗎? 我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國(guó)旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經(jīng)過(guò)，未曾使我難受，讓我慢慢道來(lái)吧
“在旅行時(shí)，有一天吃肝咬了兩三口，覺(jué)得味道不對(duì)勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見(jiàn)肝我就反胃。但是
牛肉仍是我所喜愛(ài)的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一只最棒的母牛，供應(yīng)他自己的牛奶。某天，衛(wèi)生員來(lái)檢驗(yàn)，說(shuō)這只牛有結(jié)核病，應(yīng)予銷毀。鄰居說(shuō)他不相信，置之不理，后來(lái)，另外的檢驗(yàn)員又來(lái)檢查，報(bào)告的情況相同。 我的鄰居勉強(qiáng)的把牛送往一個(gè)較大的屠場(chǎng)，獲得許可，觀看切割。出現(xiàn)在他眼前的，是一整葉被結(jié)核菌蝕爛了的肺……此事過(guò)后不久，我領(lǐng)著班上的學(xué)生去遠(yuǎn)足，路過(guò)該屠房，我就問(wèn)那位作向?qū)У恼?yàn)肉員：“請(qǐng)問(wèn)老兄，如果一頭牛害結(jié)核病，一葉肺爛壞了，您們?cè)鯓犹幚砟�？�?“我也請(qǐng)問(wèn)你，你的
蘋果上有個(gè)爛斑，你怎么辦？你還不是把它削掉，然后吃下去嗎？”我注意到學(xué)生們臉上吃驚的表情。等出了屠場(chǎng)，我問(wèn)他們削蘋果和割牛肉是否相同。 “不同，開(kāi)玩笑！”他們異口同聲地否定。他們說(shuō)：“病肺的血液會(huì)周流全身。”于是我又指出另外的不同點(diǎn)：“動(dòng)物的病菌會(huì)寄生在我們的人身上，而蘋果的霉菌只會(huì)活在果菜上面，再者，它也不會(huì)周流循環(huán)。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致于害病。 ”這樣一來(lái)，過(guò)去使我討厭的某些肉食，越發(fā)使我討厭了。
“過(guò)去我愛(ài)吃雞。但參觀附近的一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)之后，這方面的食欲也沒(méi)有了。我看到，養(yǎng)雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來(lái)，送去市場(chǎng)。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的家伙，都進(jìn)了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒(méi)有任何檢驗(yàn)工作。胃好像告訴我，別再把死 雞送進(jìn)我的皮袋里去了！
“某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎么了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內(nèi)部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關(guān)資料，才從政府報(bào)告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達(dá)百分之九十�！�
與中國(guó)相比，美國(guó)的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國(guó)的魚類還染上了癌癥，那中國(guó)的動(dòng)物呢？可想而知。
現(xiàn)在中國(guó)一個(gè)北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭(zhēng)時(shí)樊蒯啖的豬腿已大不一樣了�，F(xiàn)在的動(dòng)物尸體是內(nèi)外均沾毒：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動(dòng)物吃植物，毒素進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，人又以動(dòng)物為食,人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒(méi)辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)。
毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國(guó)愛(ài)德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動(dòng)物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無(wú)法洗掉。
有一句話說(shuō)，現(xiàn)在吃大閘
蟹和河塘魚的都是勇敢的人。
農(nóng)場(chǎng)主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動(dòng)物飼料和湖溏江河中傾瀉化學(xué)藥品，刺激畜禽魚蝦生長(zhǎng)，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開(kāi)胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂
貓都很危險(xiǎn))，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。
還有一種毒，叫肉毒�！叭舛緲O為害人！”北京人與動(dòng)物環(huán)�？破罩行牡呢�(fù)責(zé)人張呂萍在目睹一次殺動(dòng)物的場(chǎng)景后再一次呼吁人們警惕。
北京某地狗市。張呂萍形容是一個(gè)有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當(dāng)著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某
狗腦袋上，令其致昏，吊起來(lái)，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的
狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見(jiàn)同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒……“如果它們會(huì)說(shuō)話的話”，她說(shuō)：“它們一定在咒罵屠夫禽獸不如�！�
這樣的狗肉對(duì)人健康有百害而無(wú)一益。最可怕的是動(dòng)物被殺時(shí)分泌一種毒素，這種毒素對(duì)人體非常有害，現(xiàn)代科學(xué)研究這是一種有害的
腎上腺素物質(zhì)。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時(shí)不僅分泌應(yīng)急毒素，還有體內(nèi)污水，如此肉食，談何安全？
癌癥、瘋牛病、禽流感、
口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來(lái)皆與動(dòng)物肉毒直接關(guān)聯(lián)。都是動(dòng)物冥冥之中的某種反抗。
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癌癥跟肉食正相關(guān)
這就是說(shuō)，吃肉越多，越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。 我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個(gè)世紀(jì)
大腸癌患病比例是十萬(wàn)分之十以下，八十年代十萬(wàn)之二十，九十年代十萬(wàn)之二十四，2001年十萬(wàn)之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來(lái)越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長(zhǎng)率跟肉食的增長(zhǎng)率曲線相似……”
另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說(shuō)：“我國(guó)原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬(wàn)分之十，可近二三十年來(lái)隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬(wàn)分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國(guó)際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì)，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。
“五成癌癥跟飲食有關(guān)”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說(shuō)�！疤旖蚴邪┌Y年新發(fā)病例為1.6萬(wàn)，并呈增長(zhǎng)和年輕化趨勢(shì)。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是
乳腺癌、結(jié)
直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……”
國(guó)外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國(guó)素食學(xué)會(huì)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會(huì)只有非素食者的一半，且素食者較不會(huì)得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故……
肉里到底有什么，為什么會(huì)致癌？除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，肉毒可怕，但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過(guò)。中國(guó)著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說(shuō)：“我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無(wú)論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會(huì)流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候，把她的乳汁擠出一點(diǎn)來(lái)放在太陽(yáng)里曬一會(huì)，就變綠色，正常的乳汁被太陽(yáng)曬是白色的�！�
素食是如何防癌的呢？美國(guó)德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過(guò)多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來(lái)人體細(xì)胞里，鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍，細(xì)胞在分裂之時(shí)，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細(xì)胞也不例外，每次細(xì)胞受傷時(shí)，鉀由細(xì)胞之中漏出來(lái)，癌細(xì)胞即開(kāi)始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量，生癌的機(jī)會(huì)則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來(lái)，所以患癌的機(jī)會(huì)隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀，它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。
老鼠的血癌細(xì)胞本來(lái)不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵……
近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個(gè)原理，多鉀少鹽。
食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、
糖尿病的重要舉措。
上天讓我們吃素
這個(gè)說(shuō)法流傳很多年，已經(jīng)得到了許多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)和專家的同意和默認(rèn)。那就是從人的構(gòu)造和機(jī)能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說(shuō)，人原來(lái)是一個(gè)素食動(dòng)物，只是因?yàn)楦鞣N原因，人才吃起了肉，結(jié)果報(bào)應(yīng)連連，百病叢生。
醫(yī)學(xué)界做過(guò)這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來(lái)又短又直，沒(méi)有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會(huì)在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長(zhǎng)，光是大腸就五尺長(zhǎng)，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮�，在腸子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒(méi)有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會(huì)生出多少致病菌毒就可想而知了。
至于草食動(dòng)物如牛、羊，上天給了它們好幾個(gè)胃，因?yàn)樗麄冎怀圆�，而草的纖維很多，消化時(shí)間長(zhǎng)，且需要大量進(jìn)食才能維持身體機(jī)能……所以它們有好幾個(gè)胃來(lái)反芻，腸子比人類還要長(zhǎng)。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個(gè)胃就夠了.
再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說(shuō)，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會(huì)百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。
經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營(yíng)養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂慮，素食者最常見(jiàn)的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂(lè)于與肉食者比誰(shuí)更健康。毫無(wú)疑問(wèn)，從各個(gè)角度看起來(lái)素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開(kāi)朗因而較少得
抑郁癥，他們更少得
感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、
高血壓、糖尿病和老年
癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國(guó)家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購(gòu)買常客……
理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見(jiàn)：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。
人們開(kāi)玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。
豌豆、
小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),
雞肉為5(毫克)，牛肉為8，
豬肉為12，魚為30，豌豆為71，
香菇為125，
木耳為207，
紫菜為850……中國(guó)人普遍缺鈣，或因愛(ài)吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。
即使是肉類最擅長(zhǎng)的脂肪，也總被素食蓋過(guò)。如
核桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，
芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%……脂肪酸共有13種，動(dòng)物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。
素食不缺營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)壽的素食者本身就是最好的證明。
有一個(gè)美國(guó)醫(yī)學(xué)組織要對(duì)素食進(jìn)行對(duì)比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國(guó)的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問(wèn)不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對(duì)照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。
－－－－－－－－－－－到底誰(shuí)是食肉民族？
在世界歷史上中國(guó)和印度好像是兩個(gè)惟一大范圍吃素的國(guó)家(當(dāng)然印度因舉國(guó)信教的原因吃素比例比中國(guó)大得多)但現(xiàn)在中國(guó)因?yàn)槎兰o(jì)始從西方輸入“蛋白質(zhì)概念”，以及其他原因，已經(jīng)丟棄了素食傳統(tǒng)。現(xiàn)代中國(guó)在營(yíng)養(yǎng)理念上一個(gè)核心就是“蛋白質(zhì)迷信”，當(dāng)然偶爾也提一下碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，但脫不了附屬的地位。就像我們總提GCP而總是忽略環(huán)境、福利、教育、醫(yī)療等對(duì)人的幸福同樣重要的因素一樣。
蛋白質(zhì)在西方已經(jīng)漸漸是一個(gè)回歸本位概念，西方嚴(yán)肅的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)有無(wú)數(shù)的試驗(yàn)和研究證實(shí)，蛋白質(zhì)過(guò)量毒化人體，而且動(dòng)物蛋白和植物蛋白在對(duì)人體的益害方面有本質(zhì)區(qū)別……但我們大眾因深度迷信蛋白質(zhì)而難以遠(yuǎn)離肉食。也因蛋白質(zhì)是西方傳來(lái)的而認(rèn)為西方人嗜肉，當(dāng)然各種文字影像也從另一種角度加深了這種看法。
但許多中國(guó)人不知道，西方是現(xiàn)代環(huán)保的發(fā)源地，西方是宗教的篤信地(基督教雖允許吃肉，但總的理念是食物越簡(jiǎn)單越好，裹腹即可，決不允許為了享受大吃大喝)。西方人并不是像我們想象的那樣都是酒肉動(dòng)物。筆者多次在歐洲和美國(guó)游歷，感覺(jué)西方人嗜肉這一錯(cuò)誤概念應(yīng)該打破。筆者發(fā)現(xiàn)西方人在日常飲食中食肉量比中國(guó)大城市要少，西方飲食頗有可取之處，比如蔬菜并不少見(jiàn)，而且是鮮生有營(yíng)養(yǎng)的那種吃法，菜都是少鹽少油的，在油膩膩的程度上根本比不上中餐。即使有塊肉條魚，也是素素凈凈的，奶油等調(diào)料是隨取自放的，很少像中餐那樣泡在油里，肉上加油的膩。
西方人的早餐一般是冷牛奶、玉米燕麥等谷物膨化片和面包片，再加上一杯純果汁。咸肉片加雞蛋那種英國(guó)式早餐已漸被拋棄。西方人的午餐可能最簡(jiǎn)單，一般是一塊三明治和一杯
咖啡。晚餐或是匹薩或是意大利面條，最多有色拉和湯，吃大塊牛排的并不多見(jiàn)，西人每天都吃牛排大半只是中國(guó)人的想象。
因而我覺(jué)得，西方人的一般吃食的含肉量絕對(duì)比不上中國(guó)的城市，尤其比不上北京、深圳、廣州等這一二十年乍富起來(lái)的城市。但不知為什么我們把近年中國(guó)人多肉多油的飲食潮歸罪為“西式飲食”。其實(shí)就西方人常吃的意大利菜、法國(guó)菜和墨西哥菜來(lái)說(shuō)，還找不出一款一式比現(xiàn)代中國(guó)都市人日日都吃的梅菜扣肉、涮
羊肉、紅油火鍋、剁椒魚頭、魚香肉絲等油膩——哪一次人們吃魚香肉絲不是就著油吃那肉絲？在檔次稍微低一點(diǎn)的餐館就可能等于喝那地溝油(有多位居民反映，每到深更半夜，從外地來(lái)的販賣地溝油的骯臟卡車就悄悄光臨北京的大街小巷，給沿街中檔以下的飯館送油，飯館里的活計(jì)好像早已等待，悄聲接洽。這導(dǎo)致北京的一般葷菜館全面被懷疑，可以肯定的是一般只有親朋好友或者重要客人來(lái)進(jìn)食，這些館子才肯用上正處買來(lái)的色拉油)以目前在美國(guó)等西方發(fā)達(dá)國(guó)家最流行的意大利餐為例，一個(gè)典型的程序是這樣的，第一道是意大利面條或一點(diǎn)面包和湯，第二道是一個(gè)有肉有蔬菜的菜，第三道是點(diǎn)心、冰激凌等，當(dāng)然間插著酒。相當(dāng)干脆和素凈，哪里比得上我們一個(gè)北京的白領(lǐng)在晚上動(dòng)輒消滅一二百個(gè)麻辣小
螃蟹，一個(gè)守著火鍋的西安的市民來(lái)不來(lái)就消耗八斤羊肉外帶十八瓶啤酒那般氣派？這種“游牧民族”的吃法絕對(duì)要把西方人嚇一個(gè)跟頭的。
我在新西蘭奧克蘭附近的一個(gè)女子中學(xué)看到那里的中產(chǎn)階級(jí)子弟吃的午餐，頗覺(jué)無(wú)話可說(shuō)，那些私立學(xué)校的女孩子在午餐的時(shí)候，三三兩兩活躍在秋陽(yáng)下的草地上，一手拿著一個(gè)不大的、媽媽給準(zhǔn)備的漢堡包，另一手拿著一瓶水。這就是她們?nèi)康奈绮�。我在這些快樂(lè)的、精精瘦瘦的女孩子中很少發(fā)現(xiàn)像北京孩子中那種胖墩，一個(gè)也沒(méi)有。同樣在中午時(shí)分，我到北京的中學(xué)門口，可以發(fā)現(xiàn)大量的跑到肯德雞、麥當(dāng)勞一個(gè)人叫上一攤子大嚼大啃的大胖子中學(xué)生。當(dāng)我和朋友在他們側(cè)旁要一點(diǎn)稻香飯和一碗熱湯在吃的時(shí)候，只能感嘆這些孩子的無(wú)度和他們父母的放任……其實(shí)學(xué)校是有飯的，其實(shí)學(xué)校的飯也是有肉的，但他們?nèi)愿胁贿^(guò)癮，這樣被炸雞和可樂(lè)灌出來(lái)的孩子，體態(tài)質(zhì)能將是極為虛笨的，智力靈思也將是鈍滯而不能通達(dá)的。
中餐是健康的這種說(shuō)法實(shí)際是基于二三十年前“瓜菜代”的基礎(chǔ)，那時(shí)中國(guó)農(nóng)民一年就吃一兩回肉，城市一個(gè)人一個(gè)月也就半斤肉，那時(shí)的中國(guó)人多是瘦瘦的，三大疾�。喊┌Y、高血壓、糖尿病也相對(duì)較少，那時(shí)中國(guó)人的飲食跟現(xiàn)代中國(guó)城市絕對(duì)是兩回事。因而不能空泛贊揚(yáng)理想中的中餐而讓實(shí)際的中餐害人。
現(xiàn)代中國(guó)人吃肉量之巨大為世界矚目，據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肉食消費(fèi)水平在1988至1998年的十年里，增長(zhǎng)了整整一倍，達(dá)到了人均46公斤，其增長(zhǎng)速度在世界上名列前茅, 1998年，中國(guó)的肉食消費(fèi)水平是發(fā)展中國(guó)家平均值的近兩倍，并超過(guò)了韓國(guó)和日本等高收入的亞洲國(guó)家，從而成為亞洲東方飲食習(xí)慣的國(guó)家中肉食消費(fèi)水平最高的國(guó)家之一。
中國(guó)人的食肉量正接近法國(guó)、美國(guó)、阿根廷和巴西等世界上肉食消耗最大的國(guó)家。這里需要注意的是，中國(guó)的城鄉(xiāng)差距極大，八億農(nóng)民實(shí)際只能吃到一點(diǎn)肉，這個(gè)平均量里的大部份肉都是占全國(guó)人口五分之一的大中城市里的市民吃了，如此算來(lái)，許多中國(guó)人實(shí)際比美國(guó)人吃得肉更多。因?yàn)槊绹?guó)的平均數(shù)大致反映了真實(shí)情況，他們沒(méi)有城鄉(xiāng)差別一說(shuō)，很難說(shuō)城里人比鄉(xiāng)下人吃肉更多，而且美國(guó)的窮人、黑人、拉美后裔等低收入階層公認(rèn)吃肉更多，反而是富人、受高教育者吃更少的肉，更注意鍛煉……
有意思的是，中國(guó)人的食肉量比日本人多四分之一，中國(guó)人的平均壽命卻比日本人少四分之一(上世紀(jì)九十年代初期，中國(guó)人平均壽命是六十六歲，日本人平均壽命八十三歲，為全世界最高)
另一個(gè)有意思的數(shù)字是，中國(guó)人從九十年代中期到二零零二年，傷殘和兇殺性犯罪率年增長(zhǎng)百分之十，吃肉的增長(zhǎng)率也恰是百分之十。真像許多fo教大師無(wú)數(shù)次強(qiáng)調(diào)過(guò)的，世上的刀兵劫難總是跟殺生吃肉嚴(yán)格對(duì)應(yīng)，緊密相聯(lián)的，即“欲知世上刀兵劫，但聽(tīng)夜半屠門聲”，暫且不論里面神秘主義的東西，肉食中的激素和荷爾蒙會(huì)使人神經(jīng)趨于暴躁是得到公認(rèn)的。
美國(guó)人有十分之一嚴(yán)格吃素，這個(gè)比例比中國(guó)至少大十倍。也就是說(shuō)中國(guó)人里只有百分之一或更少的人是嚴(yán)格食素的。而環(huán)保主義呼聲甚高的歐洲，吃素的比例比美國(guó)還高。德國(guó)和英國(guó)能達(dá)到六分之一和八分之一。法國(guó)是一個(gè)特殊的國(guó)家，法國(guó)這個(gè)曾經(jīng)的天主教的中心最徹底地拋棄了天主教，注重美食享樂(lè)，信教比例在歐洲大國(guó)里最少，素食者的比例也最少。但即使如此，其素食者的比例也比中國(guó)高得多。
下面這個(gè)數(shù)字說(shuō)明雖同是華人卻對(duì)素食的態(tài)度大不同：整個(gè)臺(tái)灣有三千家嚴(yán)格拒絕銷售葷食的素食餐館，彈丸之地香港也有數(shù)百家素食飯店。而比香港大許多倍的北京滿打滿算只有十二三家素食店。九百六十萬(wàn)平方公里的中國(guó)大陸上嚴(yán)格拒賣葷食的餐店絕超不過(guò)五十家。
在現(xiàn)代中國(guó)，你跟一個(gè)人說(shuō)你是素食者，絕對(duì)招來(lái)目瞪口呆的回應(yīng)，而在香港、在臺(tái)灣，在西方任何一個(gè)國(guó)家，如果你說(shuō)你是素食者，大家或者毫不在意，或者是送來(lái)欣慰的一瞥，因?yàn)槟闩鲆?jiàn)了同樣的素食者。
外國(guó)人也看準(zhǔn)了中國(guó)人好肉，在這點(diǎn)上欺國(guó)人。麥當(dāng)勞精心研制的多個(gè)素食漢堡包品種從不進(jìn)中國(guó)，只拿死沉沉的大肉餅子唬中國(guó)人。必勝客里的素食品種在美國(guó)也很多，但在中國(guó)，什么都給你放點(diǎn)蝦或肉，讓中國(guó)人覺(jué)得值……
多食肉使中國(guó)人的體態(tài)和性情有很大改變。近年出國(guó)同胞越來(lái)越多，與同是東亞的日本人、韓國(guó)人、越南人混在一起，黃色一片(巴黎街頭黃種人差不多占三分之一)很不好區(qū)分。但筆者多次出國(guó)，已經(jīng)練出憑直覺(jué)一眼分出華夷中外的本事。中國(guó)人一般虛胖，這是區(qū)分中韓日的最好標(biāo)志。國(guó)人在國(guó)外的很多人大概是公款旅游，多是當(dāng)官的，吃得腫胖，步態(tài)顢頇，有的是八字步，慢悠悠在巴黎或者舊金山的街頭晃，東瞅西看(眼睛多往商店看)。這些人一般也是西裝革履，但西裝從不穿好，一般是不系扣子地敞懷，露著油水頗厚的肚子。這些人很少獨(dú)行，都是三五成群，對(duì)歐洲隨處的文化古跡不感興趣，不重感受，沒(méi)有一個(gè)外國(guó)人在中國(guó)的那種沉思狀，而是大聲談笑，手上提著大包小包，熱衷購(gòu)物。他們略走幾處可能就餓上饞蟲子了，開(kāi)始琢磨怎么吃，找尋中餐館，要酒點(diǎn)菜，喧鬧劃拳……
在西方所見(jiàn)到的日本人一般面目干凈，體態(tài)適中，衣著得體，態(tài)度謙和。他可能無(wú)聲地從你身邊走過(guò)，眼睛并不看你，臉上似帶微笑。女的更好區(qū)分，她們個(gè)子不高，腿略短，面目白凈，不呆愣盯人，也不無(wú)所顧忌地指點(diǎn)訕笑。韓國(guó)人比日本人更勁壯一點(diǎn)，同樣衣著干凈，最關(guān)鍵的是他們都很少虛胖，我甚至很惡意地在他們中尋找時(shí)下在國(guó)內(nèi)很常見(jiàn)的那種臉上堆滿墜肉的胖子，可惜沒(méi)有找到，一個(gè)都沒(méi)找到——近年，碩肉滿臉和胖大肚子已經(jīng)成為中國(guó)人在東亞的獨(dú)有標(biāo)志——當(dāng)然這不是全體中國(guó)人的標(biāo)志，但起碼是近年中國(guó)一些特權(quán)階層，比如稅務(wù)、工商、警察、整
天花天酒地的商人、以及許多基層干部的一個(gè)顯眼標(biāo)志。經(jīng)�？匆�(jiàn)電視新聞上，一個(gè)肥碩的警察扭著一個(gè)精瘦的盜賊……感覺(jué)哪點(diǎn)不對(duì)勁。每次我在電視上看到一個(gè)體態(tài)適中的官員，都要欣喜半天。體態(tài)適中到底意味著什么？含義多了，大家想想……
總之，中國(guó)時(shí)下許多人，喝酒越來(lái)越多，吃肉越來(lái)越多，這不是好事，對(duì)官和民都不是好事。
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一個(gè)單位的福音
去辦事的時(shí)候，最怕碰見(jiàn)一個(gè)一臉墜肉的“公仆”，轉(zhuǎn)過(guò)臉來(lái)，陰沉地瞥你一眼……很希望碰見(jiàn)一位文弱一點(diǎn)的好人。
筆者認(rèn)識(shí)一位現(xiàn)位至副部級(jí)的中年才俊，他給人的感覺(jué)利落果斷，清爽干凈。在一次交談中知道他是素食者。他像許多素食者一樣，是個(gè)心理堅(jiān)強(qiáng)的人，因?yàn)闆](méi)有毅力難以堅(jiān)守。他善惡分明，疾惡如仇，揚(yáng)善如儀。對(duì)單位里的消極怠工、以權(quán)謀私、臃員官眷等長(zhǎng)久困擾著我們大陸企事業(yè)單位的弊端，大刀闊斧進(jìn)行革除，不長(zhǎng)時(shí)間就把一個(gè)人人欲離之而后快的半死不活的單位建成一個(gè)收入高、氛圍好，學(xué)術(shù)成果層出不窮的好團(tuán)體。其實(shí)，說(shuō)白了，一個(gè)單位就差一個(gè)好人。那么多國(guó)營(yíng)單位虧損，其實(shí)就差一個(gè)好的帶頭人。一個(gè)好的帶頭人能救一方人。我們國(guó)家只要培養(yǎng)一萬(wàn)個(gè)好的帶頭人，那么現(xiàn)在一片片半死不活的國(guó)企就有救了。
一個(gè)人的“好”是非常重要的，而不僅是有才干�，F(xiàn)在厚黑學(xué)盛行，許多有才干的人都以全心投入“他人”的事業(yè)而感到虧，而想盡辦法損公肥私。排去贈(zèng)與股份等經(jīng)濟(jì)學(xué)的報(bào)償學(xué)說(shuō)(當(dāng)一個(gè)單位覺(jué)得實(shí)在離不開(kāi)一個(gè)人的時(shí)候，這種辦法未嘗不可)，一個(gè)人拿人錢財(cái)(工資)，應(yīng)不應(yīng)該替人消災(zāi)？這種忠于人事觀念的強(qiáng)弱與整個(gè)社會(huì)道德潮流有很大關(guān)系，現(xiàn)在中國(guó)最大的問(wèn)題是報(bào)恩、忠君、守信的思想太弱，從文革時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)人開(kāi)始就把這種思想當(dāng)傻子笑，好多年前當(dāng)聽(tīng)他老人家笑罵忠于古老儀式、等敵人布好陣再進(jìn)行攻擊、頗有費(fèi)爾頗賴精神的宋襄公罵為蠢豬時(shí)，心里就大不好受。
一個(gè)沒(méi)有信義的人把持一個(gè)國(guó)營(yíng)單位，他的第一想法就是怎么撈，怎么騙取貸款，隨后大把花錢，揮霍浪費(fèi)玩女人，然后自己升官發(fā)財(cái)走了，或者攜款潛逃，如何還貸干他屁事，全不顧一個(gè)單位男女老少?zèng)]了生計(jì)，號(hào)寒啼哭。
這一點(diǎn)在北方的國(guó)企表現(xiàn)得特別明顯，可以說(shuō)越北越糟糕。那些國(guó)企成片倒塌的地方，干部都是一個(gè)比一個(gè)肥，他們都有一個(gè)借口，就是國(guó)家投入不夠，產(chǎn)品不對(duì)路云云，實(shí)際他們?cè)S多人夜總會(huì)銷金賣笑、饕餮山珍海味時(shí)，哪曾動(dòng)一念為國(guó)企生產(chǎn)或?yàn)橄聧徛毠ふJ(rèn)真想過(guò)？國(guó)企怎么完蛋的他們最清楚。東北國(guó)企密集的地方那么多孩子攜巨款到美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、英國(guó)留學(xué)，在這一個(gè)平均工資四百元的地方，他們的錢是從哪來(lái)的？
《中國(guó)青年報(bào)》的一位記者在八六年大興安嶺大火時(shí)發(fā)現(xiàn)，災(zāi)難嚴(yán)重的地方一般酒肉之徒多。她曾奔走呼號(hào)，讓各級(jí)官員注意火情走勢(shì)，但干部們成天喝酒吃肉，哪有精力理睬這個(gè)，后來(lái)這個(gè)地方損失慘重。此地方給她印象最深的是當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)的宅院，竟然是酒瓶子壘起來(lái)的，著實(shí)嚇人。
因而我有一個(gè)聯(lián)想，那些倒閉國(guó)企的頭有一百個(gè)準(zhǔn)是一百個(gè)酒肉之徒，要在他們中找到素食者肯定比在一般人中找難得多，他們的形象大概都是大腹便便的那種，與那些寒風(fēng)中的下崗職工形成鮮明對(duì)比。
而一個(gè)素食者一般絕對(duì)不會(huì)這么行事，他們都因愛(ài)惜小生命、珍愛(ài)大自然、敬仰慈愛(ài)精神才吃素的，有了這個(gè)堅(jiān)守就會(huì)有其他無(wú)數(shù)個(gè)行善的堅(jiān)守相隨，很難做出為非作歹、欺壓良善、不報(bào)國(guó)家之恩、不扶父老鄉(xiāng)親之弱的事。
再加上素食者一般意志堅(jiān)強(qiáng)，善惡分明，除了有好心，還有果敢的手段，所以如果一個(gè)素食者是一個(gè)單位的頭，我敢說(shuō)就是一個(gè)單位的福音。我把這些話對(duì)那位副部級(jí)干部說(shuō)了，他笑笑。當(dāng)然不是說(shuō)所有企業(yè)倒閉都與吃肉有關(guān)，效益好的企業(yè)不是素食者的當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)肯定也占大多數(shù)，但一個(gè)單位的衰落與一把手的道德低落第一相關(guān)而不是第二相關(guān)。我們國(guó)家國(guó)企的整體衰敗與好人不夠有關(guān)。而素食者是好人，所以素食者當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)是一個(gè)福音。
－－－－－－－－－－－吃素使人漂亮
這個(gè)題目恐怕是最貼切，因?yàn)樗厥掣磷罱咏�，或者說(shuō)素食跟清秀最有緣�！ ≈袊�(guó)女人一向以優(yōu)雅在世界上著稱，這是幾千年來(lái)，中國(guó)女人在多素少肉的生涯中養(yǎng)成的心性和外表。現(xiàn)在我們這個(gè)好傳統(tǒng)正在被改變�！ ⌒臍夂芨撸烈暼浩G的北京女孩到底好看不好看？北京畢竟是人之精華匯聚地，她們中的一些人確實(shí)外形輪廓很好，俗話說(shuō)的美人坯。但沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間， 幾年后再看，其中的一些人就變了，皮膚粗墜粗糙，神態(tài)舉止少一種細(xì)膩的光澤。真的很為她們惋惜，紅顏易去也不至于這么快，當(dāng)然還沒(méi)有像許多愛(ài)吃肉湯和黃油的俄羅斯姑娘謊???甙慫暌鄖埃?踩秈煜桑?改曛?缶陀械憬詠?釋未滯
鵲摹按舐琛繃耍???嗟娜饈誠(chéng)勻皇顧?茄飛?簧�。因�?腥思??災(zāi)??饈呈譴炙椎氖澄錚?譴趾郝撤虻陌?茫?煅彰瑯?Ω蒙魘場(chǎng)Ｕ餼浠按蚧髁艘淮篤???遼儔礱鰨?蠼蘭ν齲?涂蟹釋蔚娜聳歉?侵腫鈑叛諾鈉?飾拊檔摹?/P> 一位素食者大膽宣稱“中國(guó)人變得不好看了！”。她觀察得很仔細(xì)：“現(xiàn)在的人長(zhǎng)得不好看。我不是指花季少女少男，他們經(jīng)過(guò)現(xiàn)代妝扮，在年輕的時(shí)候，可以很耀眼。而是指稍微上了點(diǎn)年紀(jì)的中年婦女男人，普遍有一種俄羅斯化的傾向。你看影視銀屏里，那些充滿墜肉的男人女人，那還是千挑萬(wàn)挑出來(lái)的演員，你看過(guò)去電影中的男人女人，除去化妝的失誤以及衣物的不當(dāng)，那清秀的面容神情是掩不住的。什么原因，現(xiàn)在的人吃肉太多。 “什么菜都有肉，什么菜都給你放些甜不唧淡不唧的肉絲肉沫，素菜往往在一席中成了點(diǎn)綴。中國(guó)人普遍有種大肚子傾向，當(dāng)然這里主要指的是城市人�！ 安恢谷绱�, 吃肉太多的人, 身體反而會(huì)瘦弱單薄, 這與普遍以為的身體強(qiáng)壯剛好相反。還有身體容易變得歪曲變形, 毛孔粗大，體表變得多毛, 體臭口臭加重, 人變的懶惰蒙塞。還有
便秘, 皮膚易生瘡, 變粗糙。這些都是我實(shí)際觀察得出的結(jié)論�！薄 ∪馐碁槭裁词谷俗冸y看？ 肉食者平常吃的肉類魚類，隱含著大量的動(dòng)物油脂，它與動(dòng)物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里，使細(xì)胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，那種墜肉型面孔越明顯。 再有，肉類、魚類、蛋等動(dòng)物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚沒(méi)有張力、失去彈性，粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)。更甚的是，現(xiàn)代肉類中毒素越來(lái)越多，這除了使人類遭受三大疾病——癌癥、心腦血管疾病和糖尿病——的攻擊外，皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來(lái)越粗糙�！ ≡谇逍阕匀环矫�，素食者是很自傲的。素食者長(zhǎng)期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會(huì)大量減少，自然就不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的
維生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡�，起到極佳美容效果。同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害物質(zhì)清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過(guò)程中輸送足夠的養(yǎng)分與
氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性�！ ⊥瑫r(shí)，美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來(lái)的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關(guān)。而飲食的調(diào)整能減少黑色素的合成，有助于黑皮膚變白。當(dāng)然這個(gè)食物調(diào)整就是吃素，也就是說(shuō)素食能使皮膚變白。 美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，如果像要皮膚變白，多攝入富含
維生素C的食物�；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，黑色素形成的一系列反應(yīng)多為氧化反應(yīng)，但當(dāng)加入維生素C時(shí)，則可阻斷黑色素的形成。因此，多吃富含維生素C的食物，如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、
柑桔，新鮮綠葉蔬菜等。同時(shí)要注意攝入富含維生素E的食物。富含E的食物有卷心菜、菜花、芝
麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等——當(dāng)然沒(méi)有一種來(lái)自肉魚類�！ 」P者偶在一本娛樂(lè)雜志看到，好萊塢不少女明星，在她們保養(yǎng)秘方里總有一條：一星期里有一天禁食所有肉類。她們?yōu)樽屟簝艋�，每日食物中也盡量少吃肉類……那篇文最后說(shuō)，“看了她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢？” 筆者這么多年筆墨生涯確實(shí)從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃肉美容的。幾十年前，美國(guó)有一個(gè)人推行一種只吃肉和菜，不吃
淀粉類食物的瘦身法，一時(shí)中國(guó)也有響應(yīng)的，殊不知那個(gè)美國(guó)人把人推到一種極為危險(xiǎn)的生活方式中。現(xiàn)代科學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究早已證實(shí)，米、面、谷物等淀粉是人類生命能量非常重要的一個(gè)來(lái)源，如果缺少將對(duì)人體造成很大損害。果不其然，那個(gè)美國(guó)人去年暴死，據(jù)傳是被心血管病奪去生命的�！ 「叟_(tái)的美女俊男中長(zhǎng)期吃素或間或吃素(一個(gè)月中有多天吃素)的比較多，我知道的就有李連杰、張學(xué)友、孟庭葦、利智、蕭薔、張惠妹、王丹鳳、王秀峰……這個(gè)名單因?yàn)槲业墓侣崖劜荒敲撮L(zhǎng)，實(shí)際應(yīng)該囊括更多的人。 國(guó)外嚴(yán)格吃素的美女俊男也有不少，說(shuō)出他們的名字可能會(huì)令人大吃一驚，他們是當(dāng)紅明星麥當(dāng)娜、歌壇巨型邁克爾.杰克遜、黛安娜王妃、披頭士成員喬治.哈里森——我這時(shí)才明白為什么麥當(dāng)娜號(hào)稱藝壇不老樹了。 國(guó)內(nèi)一家?jiàn)蕵?lè)雜志載文《好萊塢明星最愛(ài)是素食》說(shuō)：“美國(guó)一家雜志公布了今年最性感的好萊塢‘素食’明星。沒(méi)錯(cuò)，他們只吃菜，不吃肉，而且性感得不得了，一點(diǎn)也不會(huì)皮包骨、前胸貼后背�！ 斑@些明星不按排名次序，女星有潘蜜拉·安德森·李、阿什麗·賈德、娜塔麗·波特曼、德魯·巴里摩爾、阿麗西婭·席爾維斯通、潘妮洛普·克魯茲和鄉(xiāng)村歌后仙妮雅·唐恩。男星則是李察·吉爾、伍迪·哈里森、托比·麥奎爾、歌手邁克爾·波頓和"披頭士"的保羅·麥卡尼�！ 「叟_(tái)明星在吃素方面也是頗有心得。漂亮的模特和影星蕭薔透露，“吃素可以讓人心情平靜”。6年前，她突然覺(jué)得肉有腥味，所以吃了一年的素菜，到大陸拍戲期間也吃鍋邊素，發(fā)現(xiàn)食物真的可以影響心情。她透露自己的美容秘訣：“我吃了一整年的素菜，不但皮膚變好，心情也非常平靜，到現(xiàn)在還每天吃5種蔬果保養(yǎng)�！薄 ∪闼鼐拍甑拿贤ト斦f(shuō)：“生活愈簡(jiǎn)單、愈樸素，反而愈快樂(lè)。”他因?yàn)樾」奉净既翢�，九年前就發(fā)愿吃素，她現(xiàn)在感覺(jué)到整天快快樂(lè)樂(lè)的，恐懼感消失，比吃肉時(shí)更年輕、更充滿活力了。 看來(lái)，如何成為
荷葉美人，蘭草香姬，我只能這樣理解：與素食結(jié)盟
－－－－－－－－－－－吃素使身體強(qiáng)健
肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見(jiàn)可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會(huì)讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會(huì)吃驚的，他們?cè)缇椭浪麄儽热馐痴吒袆? 與咱們的觀念大顛倒：奧運(yùn)會(huì)似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運(yùn)會(huì)也不知什么時(shí)候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運(yùn)動(dòng)家吃素的風(fēng)潮�！ ∮诌^(guò)了幾十年，專門吃素的運(yùn)動(dòng)理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，她本身也參加馬拉松賽和三項(xiàng)鐵人運(yùn)動(dòng)，她大運(yùn)動(dòng)量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運(yùn)選手的教練。她說(shuō)，對(duì)運(yùn)動(dòng)量大或是意在健身的人，素食很有效�！ ∷⒉豢浯笏厥痴叩牧α浚f(shuō)：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開(kāi)始顯現(xiàn)他耐久力的長(zhǎng)處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵
豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個(gè)肉食動(dòng)物的跑王永遠(yuǎn)要在耐力的比賽上敗下陣來(lái)的�！ ∫蚨嘬綃犝f(shuō)，“奧運(yùn)級(jí)的運(yùn)動(dòng)員或職業(yè)運(yùn)動(dòng)的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運(yùn)動(dòng)機(jī)器’�！� ∷?謔櫓辛諧鍪瀾縭?咼?ゼ庠碩?鋇難盜訪鼐骱腿?褪稱祝??ò略私橇ρ∈摯當(dāng)炊?⒘?饒玫教?巳?鈐碩?誥?氖房繼睪橢耙得朗階闈蜓∈窒??Ｕ廡┤碩際淺勻?鼗蛘呋?境運(yùn)?比如不吃肉，僅吃一點(diǎn)魚) 多芙嫚說(shuō)，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對(duì)長(zhǎng)跑或短跑增加沖力都有幫助�！薄 ∽寚�(guó)人掉眼鏡的是，世界最著名的中長(zhǎng)跑之王，卡爾.劉易斯是一個(gè)嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說(shuō)，“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績(jī)最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過(guò)繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽(tīng)起來(lái)很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺(jué)好極了。下面是我的故事。 食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來(lái)自遠(yuǎn)古的野蠻時(shí)代，那時(shí)游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無(wú)素可吃，以肉裹腹，攻占農(nóng)耕文化的國(guó)度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢(shì)壓住，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人在一千年內(nèi)兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀(jì)兩次敗在了食草民族日本人手下。據(jù)史載，那些很少吃肉僅吃一點(diǎn)生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過(guò)蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無(wú)法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無(wú)敵手的進(jìn)程在日本人這里得到遏止。 大家都知道，古羅馬是一個(gè)富裕到糜爛的社會(huì)。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個(gè)社會(huì)中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語(yǔ)中，角斗士有一個(gè)另外的稱呼，“嚼
大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過(guò)的大麥。電影《角斗士》中真實(shí)地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因?yàn)槭芘按仨毥滥莻�(gè)大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現(xiàn)在英國(guó)城堡的主人養(yǎng)有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥?zhǔn)且驗(yàn)橐獞?zhàn)斗，要在生死決斗中沖出一線生機(jī)，他們有血的教訓(xùn)，當(dāng)然知道吃什么對(duì)體力和勇猛的毅力更有好處。確實(shí)，我們很難想象一個(gè)飽食酒肉的人，能夠戰(zhàn)勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說(shuō)明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家證實(shí)好處大過(guò)于熟食，因更能完好于天然養(yǎng)份。這也是他們生嚼大麥的原因�！ ∵�有一個(gè)例證能說(shuō)明素食者的勇和健。那就是中國(guó)的少林武僧。因?yàn)橛耙曌髌返暮鷮憗y編，中國(guó)大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過(guò)，fo祖心中留”，這給這個(gè)名剎添了大“污點(diǎn)”了，法師們多次出來(lái)澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴(yán)格按照f(shuō)o教顯宗的規(guī)矩修持。的確，fo教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒(méi)有什么刀劍的，最多是根棍， 不以取人性命為要。吃肉必然要?dú)⑸�，因而這個(gè)禪宗祖庭怎么會(huì)公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在fo教界的威儀呢？少林武士是素食者應(yīng)確定無(wú)疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說(shuō)明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅(jiān)健的活計(jì)。
－－－－－－－－－－－吃素使人聰明
素食民族聰明還是肉食民族聰明？關(guān)于這一點(diǎn)曾有許多爭(zhēng)論。其實(shí)歷史明擺著那呢，自古以來(lái)，漢族就是一個(gè)素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰(shuí)聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說(shuō)著一個(gè)民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強(qiáng)角力落敗的近代，一個(gè)西人聰敏還是一個(gè)華人聰敏的問(wèn)題也是自有公論的。
印度因?yàn)樾欧钣《冉痰脑蚺e國(guó)吃素(當(dāng)然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數(shù)學(xué)和哲學(xué)都被印度人把持。舉世公認(rèn)，印度人最擅長(zhǎng)數(shù)學(xué)，世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度，以至余習(xí)至今，印度成了軟件第一國(guó)；印度古典哲學(xué)超過(guò)了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過(guò)了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國(guó))哲學(xué)，其他國(guó)家更是不能望其頂背。
東方最有影響的宗教也多發(fā)自印度，fo教的智慧和深邃就不用說(shuō)了，研究和信奉fo教的人，在入門后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實(shí)，有位西方科學(xué)家(忘了名字了)說(shuō)，越研究越覺(jué)得，現(xiàn)代科學(xué)不過(guò)在證實(shí)fo教早在三千年前的發(fā)現(xiàn)……更古老的印度教其體系與fo教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學(xué)習(xí)十幾年后回去而傳基督教……
世界知識(shí)界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造，古希臘巨匠
蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者……
文藝復(fù)興以來(lái)的巨匠中，素食者也不少。我們過(guò)去多是略知他們的作品和政治傾向，而對(duì)影響他們整個(gè)人生的生命傾向知之甚少，這其實(shí)是他們最重要、最本質(zhì)的一個(gè)層面。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛(ài)因斯坦(很長(zhǎng)一段時(shí)間嚴(yán)格食素)他們?yōu)槭裁闯运兀恳驗(yàn)樗麄儍?nèi)心都有一種他們認(rèn)為最神圣的愛(ài)和非暴力主義。很不幸，還有一個(gè)惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對(duì)他智力的影響來(lái)說(shuō)是勿庸置疑的。
以上這些最需要腦力去建造的智慧王國(guó)都是素食者所為，真是沒(méi)什么話可說(shuō)。
素食者的一個(gè)標(biāo)志就是頭腦靈活。嗜肉者的標(biāo)志是頭腦沉鈍。中國(guó)人曾經(jīng)因太過(guò)靈活了而屢被西人防范。
不少人改為素食之后，發(fā)覺(jué)自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時(shí)狀態(tài)更美妙。事實(shí)上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進(jìn)腦力，該是千真萬(wàn)確的事了。
早在二千多年以前，我們的祖先也有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。這是《大戴禮記》里的話，白紙黑字，流傳了這么多世代。
為什么素食令人頭腦特別靈活？
西方科學(xué)家研究，人腦的細(xì)胞原來(lái)具有“正”“反”兩種的力量，二者產(chǎn)生交互作用，就有活動(dòng)力。人們每次想做一件事之時(shí)，“正作用”的訊息就傳出，與此同時(shí)，我們的大腦細(xì)胞又產(chǎn)生“不要做”的訊息，阻止進(jìn)行，這個(gè)就是“負(fù)作用”。這樣一個(gè)要進(jìn)行、一個(gè)要阻止，正反兩種作用在腦髓里一層高于一層地撞擊不已。而我們要頭腦運(yùn)作得好，思考能力強(qiáng)、判斷力準(zhǔn)確，必須正反作用協(xié)調(diào)配合。若要達(dá)到這個(gè)境界，大腦的細(xì)胞一定要得到它們所需要的養(yǎng)份。原來(lái)大腦細(xì)胞“正作用”“負(fù)作用”活動(dòng)，主要靠麩酸提供動(dòng)力(麩酸也叫做麥氨酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種
氨基酸)，不過(guò)還要維他命B1和B12配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“正作用”，同時(shí)，又要有維他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“負(fù)作用”。而優(yōu)質(zhì)麩酸和維生素B族主要是從哪里來(lái)？植物和谷物。
人的腦袋主要的成份是蛋白質(zhì)。許多人因此有個(gè)誤解，以為只要多吃含蛋白質(zhì)的食物，就可以“補(bǔ)腦”，過(guò)去幾十年，甚至營(yíng)養(yǎng)學(xué)界誤以為肉類的蛋白質(zhì)比較“優(yōu)質(zhì)”。事實(shí)恰巧相反：肉類確實(shí)含有大量蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)是酸性的，人們吃多了，會(huì)而令體內(nèi)的血液變成酸性。為了平衡這種對(duì)身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質(zhì)來(lái)中和，又消耗大量維他命B1，結(jié)果造成全身鈣質(zhì)及維他命B1欠缺，引起
骨質(zhì)疏松癥及其它骨骼問(wèn)題，而且精神不穩(wěn)定，頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)欠佳。
那么，究竟哪些蛋白質(zhì)對(duì)人體最有利？植物類蛋白，這是因?yàn)樗苌偎嵝晕镔|(zhì)。蔬菜水果一般都會(huì)令人體變堿(雖然有些水果表面上很酸)，多吃會(huì)令我們的血液呈弱堿性，保持頭腦清醒。
大便暢通也是腦力充沛的一個(gè)關(guān)鍵。理由很簡(jiǎn)單：食物若留在腸子里時(shí)間一久，即會(huì)發(fā)酵變臭變毒，引起復(fù)雜的生物化學(xué)連鎖效應(yīng)，導(dǎo)致全身受害，包括頭腦昏沉。凡是多纖維的食物，都有助于大便暢通，凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向，因而從這點(diǎn)上說(shuō)，蔬果也有間接令人思想敏銳的功效。
還有一點(diǎn)非常重要，動(dòng)物性脂肪黏著力非常強(qiáng)，這一點(diǎn)我們可以在洗刷燉過(guò)肉的鍋并與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細(xì)血管被動(dòng)物油脂附著，變形細(xì)化，使血液流通不暢，大腦因而也運(yùn)行不暢。這一點(diǎn)我們從胖墩型的孩子一般反應(yīng)遲鈍上也可看出。
一位醫(yī)生告訴筆者，
維生素B1和C對(duì)腦部運(yùn)作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結(jié)果活力充沛，頭腦清明敏銳�！俺匀獠欢嗟暮⒆犹貏e聰明伶俐”——他說(shuō)這是他多年冷眼旁觀的結(jié)論。
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－－－－－－－－－－－該清醒了，同胞們！
－－－－－－－－－－－發(fā)人深省啊
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