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畜牧場主的轉(zhuǎn)變
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
電話專訪哈爾·萊門（Howard F. Lyman)——「美國人道協(xié)會：良心飲食運動」總裁
美國馬里蘭州鮑伯．亞克門采訪
萊門先生的家族四代都是從事畜牧養(yǎng)殖，他本身亦有35年多的實務(wù)經(jīng)驗，包括：在一個有機的大型
酪農(nóng)埸工作，經(jīng)營一個飼養(yǎng)雞、豬和火雞的農(nóng)場，種植幾千畝的谷物，養(yǎng)殖一千多只肉牛。
他的故事始于1979年，那時他的
脊髓長腫瘤，從腰部以下半身麻痹。根據(jù)醫(yī)生的預(yù)測，腫瘤長在脊髓里面的患者，開刀的話，只有百萬分之一的機會能再度走路。在開刀的前一天晚上，他對自己許下一個諾言：無論手術(shù)的結(jié)果如何，他的馀生將致力于去做他認(rèn)為是對的事情。經(jīng)過十二小時的手術(shù)，醫(yī)生成功地將他脊髓里面的腫瘤摘除。他復(fù)元得很順利，數(shù)天之后就走出了醫(yī)院。這個事件改變了他的一生。他相信今天能夠走路是因為上帝有任務(wù)要他去完成。
這件事之后，萊門先生仔細(xì)地反省他如何按照現(xiàn)代化的建議，將他那小型的有機家庭農(nóng)場改造成企業(yè)化的大型化學(xué)農(nóng)場。由于采用所謂的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)作法，他親眼目睹他那有機土壤，從有活力的可生產(chǎn)之地變成滲透了化學(xué)物質(zhì)的貧瘠之地。他也察覺到飼養(yǎng)工廠以不人道的方式飼養(yǎng)動物。于是他決定學(xué)習(xí)有關(guān)化學(xué)農(nóng)業(yè)影響方面的知識。
經(jīng)過研讀大量的資料之后，于1983年他賣掉農(nóng)場，開始協(xié)助其它有財務(wù)困難的農(nóng)人們一起工作，并發(fā)起「Montana農(nóng)夫聯(lián)盟」。于1987年，萊門先生遷到華盛頓特區(qū)，為「全國農(nóng)夫聯(lián)盟」擔(dān)任議院外說客的工作。他在首府從政了五年，有一些小小的建樹，例如通過「全國有機標(biāo)準(zhǔn)條例」，不過他了解到這樣還不夠。他深深覺得必須從生產(chǎn)者和一般消費者做根本改變。
對于引起我們健康與環(huán)境問題的起源，萊門先生評論道：「無論是雨林的消失，世界的饑荒，表層土壤的流失，或我們自身的健康問題，都是因果循環(huán)的一部分，而叉子是這個循環(huán)的輪軸。叉子是人類軍火當(dāng)中最危險的武器。我們用叉子自掘墳?zāi)惯h(yuǎn)勝于用任何其它工具�！�
1992年，萊門先生擔(dān)任「國際超越
牛肉運動」的執(zhí)行總裁，組織一個龐大的公眾教育宣導(dǎo)活動，遍布世界各地叁千多個地點的一萬多人，在一天當(dāng)中散發(fā)出百萬張的傳單，其目的是在教育消費者對食物的選擇與素食的益處。接著他成為美國人道協(xié)會「良心飲食運動」的總裁，以及「國際素食聯(lián)盟」的主席。
在過去五年他以這些身分，每年旅行二十萬多哩，單單在1996年，他在四千多個廣播電臺演講，上了叁百個電視臺，接受超過一千次的訪問。他曾對上千種團體演講，規(guī)模從小型觀眾，一直到在加州奧克蘭慶祝地球日超過25,000人的大型聚會。
他告訴人們將飲食習(xí)慣由肉食改為素食，強調(diào)良心飲食法會使人更長壽、更健康。他鼓勵大家深思：「是誰在生產(chǎn)我的食物？他們用什么在生產(chǎn)我的食物，這些對我、對環(huán)境和動物又會產(chǎn)生什么影響？」
他說：「我獻出我的一生以分享大家此信念，就是我們每一個人都能使世界變成一個更好的地方，如果消費者支持生產(chǎn)者采取天然有機的、有益大自然發(fā)展、和人道的方法，我們將可以給子孫一個光明燦爛的未來�！�
問及有關(guān)瘋牛癥，萊門先生說：相信這是由于一種稱為「Prion 」的畸形蛋白質(zhì)所造成的，于1986年在英國首度被發(fā)現(xiàn)。他說此種蛋白質(zhì)能在攝氏340度存活，沒有DNA或RNA ，埋在土壤里之后仍是會傳染。更進一步，如果將它置于強烈的殺菌物質(zhì)中，它可存活五年，并且會蛻變成比原先更頑強的生命力。專家認(rèn)為此種蛋白質(zhì)在腦部引起一連串的連鎖反應(yīng)，損及附近健康細(xì)胞的蛋白質(zhì)，并藉由將正常的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成畸形來繁殖。
據(jù)信此種疾病的傳染，是由于為了節(jié)省成本，回收屠宰埸剩馀物，做為蛋白質(zhì)飼料給牛只吃。因為所屠宰的動物一些是有疾病的。而這種造成疾病的媒介不易于被發(fā)現(xiàn)或消滅，最后都喂食給動物了。萊門說在英國患有類似病癥的人大約有一百人，幾年以后，人數(shù)將可能會從五千人，增加到超過百萬人受到感染。他繼續(xù)說，盡管美國政府宣稱在美國境內(nèi)沒有被證實的病例，他相信有證據(jù)顯示這個說法值得懷疑。
萊門先生指出當(dāng)今半數(shù)的美國人死于心臟病，而最主要促成的因素是飽和脂肪及膽固醇，大多數(shù)的飽和脂肪來自肉類制品，而膽固醇只有肉類制品才有。當(dāng)今每叁個美國人就有一個得癌癥，而其中每四人當(dāng)中就有一位死于癌癥。在人類體內(nèi)的致癌因子和毒素，75%是來自肉類產(chǎn)品，只有16%是來自蔬菜產(chǎn)品。他解釋說：「91% 的致癌因子和毒素能以兩種方式給予排除：「摒除肉食，改吃有機蔬菜�！顾^續(xù)說道：「今天我最引以為傲的是沒有任何動物為了我而死，而能夠過著長壽、健康和有生產(chǎn)力的生活。如果我能夠不必讓任何動物死就能活著，那為何要讓我的雙手沾著血，殺害其它活生生的生命呢？它們跟人類一樣有知覺，也許和我一模一樣地享受著人生。這是個雙贏的局面，我因不吃它們而長壽，它們因我不吃它們而活得更長久，我們每個人在拿起叉子的時候，應(yīng)該好好考慮一下這情況�！� 。
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十個多食素的理由
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作者：作者：Bonnie Liebman 翻譯：Chetah 加入日期：2001-6-15 資料來源：摘自<<營養(yǎng)運動健康中心>>
越來越多的證據(jù)表明最健康的飲食方式是盡量吃植物性食物（蔬菜、水果、豆類等)，少吃動物性食物（肉、魚、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃高脂肪含量的食品。
哈fo大學(xué)公共健康學(xué)校營養(yǎng)系系主任Walter Willet先生講到：“富含蔬菜、水果的飲食習(xí)慣在減小所有主要導(dǎo)致疾病和死亡的原因中起著重要作用�！�
對許多人來講，素食者是個有多重含義的詞。人們習(xí)慣于把它理解為那些由于民族、宗教或健康原因而從不吃肉、魚、家禽的人。全素食主義者還不吃所有奶類食品及蛋。但科學(xué)家們更為感興趣的是人可以吃多少動物性食物，而不是人是否該不該吃它。他們的許多研究都得出同樣的結(jié)論：人應(yīng)該吃很少的動物食品和大量的植物食品，特別是水果和蔬菜。為什幺？下面的十個理由有些與健康有關(guān)，有些則不。
第一條：癌癥
位于丹fo的科羅拉多大學(xué)健康科學(xué)中心預(yù)防醫(yī)學(xué)系的Tim Byers教授說：“科學(xué)理論強有力地證明了水果及蔬菜對于所有腸胃系統(tǒng)的癌癥和所有與吸煙有關(guān)的癌癥有預(yù)防作用�！边@些癌癥涉及的器官包括肺、結(jié)腸、胃、口腔、咽喉、食道、膀胱。最近的研究發(fā)現(xiàn)西紅柿紅素-一種西紅柿及西紅柿
醬中的類
胡蘿卜素，可以預(yù)防
前列腺癌。
至于水果蔬菜是如何減小患癌風(fēng)險的還不是很清楚�？赡苁瞧渲械闹参锘瘜W(xué)成分在起作用，比如類胡蘿卜素、維他命C和E、硒、吲哚、黃酮類化合物、石碳酸、
檸檬烯。
還有證據(jù)表明象麥麩一類的富含纖維素的谷物能夠降低患癌風(fēng)險。David Jenkins-多倫多大學(xué)的纖維專家認(rèn)為：“纖維在預(yù)防
結(jié)腸癌方面起著積極的作用。”通心粉、稻米及其它谷物可以替代動物食品中的深色肉類，這些肉可能增加罹患某些癌癥的概率。
“那些一周吃五次或更多次以深色肉類為主的人，其得結(jié)腸癌的概率是那些一個月只吃少于一次的深色肉類的人的四倍�！惫o醫(yī)學(xué)院的Edward Giovannucci說。在他的一項有五萬名男性參與的健康研究中，嗜食深色肉類的人患前列腺癌的可能性增加了一倍。 而這僅僅是一項研究�？纯雌渌�，明尼蘇達大學(xué)的Lawrence Kushi說：“各種證據(jù)都是相一致的，深色肉類極大地增加了患結(jié)腸癌，可能還包括前列腺癌的可能性�！�
即使是少量的深色肉類似乎也增加了患結(jié)腸癌的風(fēng)險。Willett推測道：“很可能在肉的烹調(diào)過程中或肉中所含的一些物質(zhì)比如鐵等產(chǎn)生了致癌物質(zhì)�！�
第二條：心臟病
包含大量水果蔬菜的、基于植物的飲食能夠降低患心臟病的風(fēng)險。近二十年來，心臟專家們一直強調(diào)減少飽和脂肪及膽固醇的攝入量，但植物可以以許多不同方式保護心臟。它所含有的諸如：
可溶性纖維：Jenkins說：“為了減小患心臟病的風(fēng)險，你可以食用更多的豆類、
豌豆、燕麥及
大麥。因為它們所含的‘粘性’可溶纖維似乎可以幫助減少血液中的膽固醇�！�
葉酸：“足夠的證據(jù)強有力地證明葉酸能降低患心臟病的風(fēng)險�！盬illet說，它屬于維他命B族，能降低血液中有害的
氨基酸-高半
胱氨酸。他同時還補充道：“葉酸絕大多數(shù)來源于水果蔬菜。”
抗氧化劑：不斷增加的證據(jù)證實了LDL（有害的)膽固醇只有被氧化后（即與氧結(jié)合后)才損傷動脈。這也就是為什幺研究者相信諸如維他命E的抗氧化劑可以保護心臟。還有，蔬菜水果中的許多植物化學(xué)成分都是抗氧化劑。
擠出飽和脂肪：如果你食用許多的植物食品，對那些阻塞動脈的飽和動物脂肪，很簡單，幾乎沒有空間可以容納它們。
第三條：中風(fēng)
“大量證據(jù)顯示水果蔬菜有助于降低中風(fēng)的風(fēng)險�！盬illet如是說。比如，一個對832個中年人的研究表明，每日三餐中每餐都食用水果蔬菜的人，其中風(fēng)的風(fēng)險降低了22%。沒有人確切地了解水果蔬菜中的鉀、鎂、纖維或其它成分如何防止腦動脈梗阻。
第四條：腸憩室病和
便秘高纖維谷物-尤其是麥麩能有效預(yù)防便秘。對于即使是美國這樣的國家，一年為買瀉藥而花費幾百萬美元也不是個小數(shù)目。
腸憩室病也很常見。大約30-40%五十歲以上的人都患有此病，雖然絕大多數(shù)沒有任何癥狀。而其它一些人表現(xiàn)出不同的癥狀：流血、便秘、
腹瀉、漲氣、疼痛或者憩室炎（指結(jié)腸壁上的袋狀皮褶上火發(fā)炎。)
“我們的研究清晰地表明無論是麥麩還是水果蔬菜中的纖維都是保護性的�！盬illet講道。只吃很少的纖維（每天13克或不足13克)的人其得腸憩室病的概率是吃很多纖維（每天至少32克)的人的兩倍。
第五條：其它疾病
富含植物的飲食還可以預(yù)防其它疾病的發(fā)生：
斑點惡化：一種廣泛地存在于綠葉植物的、被稱為葉黃素的類胡蘿卜素，可以有助于預(yù)防引起老年人失明的視網(wǎng)膜退化。哈fo醫(yī)學(xué)院的Johanna Seddon講道：“我們的研究顯示，一周吃兩次到四次綠色
菠菜或卷心菜的人與那些一個月不吃一次的人相比，其斑點惡化率估計要低一半。”
神經(jīng)管缺損癥：補充葉酸能夠降低神經(jīng)棘突和其它神經(jīng)管出生缺損的風(fēng)險。來源于食物（主要是蔬菜水果)的葉酸也同樣能夠降低這種風(fēng)險。
糖尿病：Willet說：“對于發(fā)病群體主要為成年人的糖尿病來說，我們發(fā)現(xiàn)食用更多全麥的人，其發(fā)病率較低�！�
第六條：更安全的食物
一些致命的、由于攝取的食物引發(fā)的疾病經(jīng)過動物性食物進入到人體中。亞特蘭大疾病控制中心的David Swerdlow講道：“磨碎的牛肉是感染大腸桿菌O157:H7的最可能的途徑。家禽攜帶沙門氏菌和一種被稱為Campylobacter的弧菌；生食貝類可能會導(dǎo)致感染
霍亂�！�
任何一種生的食物，包括水果蔬菜，都可能攜帶有害細(xì)菌。Swerdlow舉例說：“最近幾次沙門氏菌的發(fā)作就與
甜瓜、西紅柿及
苜蓿苗有關(guān)�！钡�，肉、海鮮及家禽是食物源疾病的最可能的幫兇。
第七條：環(huán)境
“我們的飲食習(xí)慣極大地影響著整個地球�！盝enkins這樣講道。西雅圖西北環(huán)境監(jiān)測局的Alan Durning認(rèn)為：“以動物為食不大可能破壞環(huán)境，如果它被控制在很小的范圍中。”
Durning還說：“現(xiàn)代化的肉食產(chǎn)業(yè)涉及到大量資源的使用，并且經(jīng)常地是濫用，谷物、水、能源及草場�！彼昧讼旅嬉恍├樱�
水污染：從豬圈、牛圈、養(yǎng)雞場或其它飼養(yǎng)牲畜的地方排放出的糞便和污水污染了水源。
空氣污染：三千萬噸甲烷，這種氣體直接導(dǎo)致了全球變暖，從糞池或糞堆中釋放出來。
土壤侵蝕：大約全球40%的谷物，在美國超過70%，被用來喂養(yǎng)家禽。為了生產(chǎn)出一磅的肉、禽、蛋、奶，放養(yǎng)農(nóng)場要失去五磅的表層土壤。
水消耗：估計有一半喂牛的谷物及干草長在需要灌溉的土地上，并且這一比例還在增加。為生產(chǎn)出一磅牛肉，需要耗費390加侖的水。
能源的使用：與蔬菜相比，生產(chǎn)及運輸家禽所消耗的能源要多十倍。
過度放牧：由于放養(yǎng)牲畜，美國西部大約10%的貧瘠土地已經(jīng)變成了沙漠。剩下的土地，其中一些已沒有多少利用價值了。Durning堅持：“那就是為什幺我的意見不是為素食主義，而是為了讓人們減小對動物產(chǎn)品的消費�！�
第八條：花費
當(dāng)然了，你可以花7.99美元買一磅mesclun或者其它美食。但是，從
番瓜到美味的土豆，絕大多數(shù)植物都顯然更加便宜。當(dāng)你外出上餐館吃飯時，它們價格的優(yōu)勢就顯露出來了。無論是中餐、印度飯，還是其它多數(shù)餐館，選擇蔬菜總是會比肉、海鮮或家禽更省錢。
第九條：雖然想到它會使人不快，但在我們屠宰它們之前，我們所吃的動物通常是在非常殘忍的狀況下被吊起及運走的。
第十條：味道
食用豐富植物的首選原因是，它的味道美極了。美國人吃的最多的五種蔬菜是：炸薯條、西紅柿（主要是沙司或西紅柿醬)、
洋蔥、冰山
萵苣及其它土豆食品。
但是，如果讓多數(shù)美國人縮減他們盤中的肉、海鮮和家禽，他們或許多他們喜愛的餐館，可能不太懂得用什幺來替代這些肉。為了吃到喜歡的素食，你不得不到那些少數(shù)民族開的餐館去。而這些餐館知道如何做出美味的素食并不是什幺巧合。Willet說道：“幸運的是，由于幾乎所有的傳統(tǒng)食物都是基于植物的，所以世界各地都能夠吃到素食。
“但即使是意大利、墨西哥或其它少數(shù)民族開辦的餐館，有些也變得美國化，他們的蔬菜大量地被肉及奶酪所替代。這真是一種恥辱。在亞洲及地中海地區(qū)的飲食文化中，水果蔬菜的烹飪是一門藝術(shù)。比如，意大利人在匹薩餅中不放大量的肉及奶酪。最近，我在一家傳統(tǒng)的餐館吃過一種薄脆匹薩餅，沒放奶酪，只有新鮮的
羅勒、西紅柿和
大蒜，真是棒極了�！�
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素食的好處
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作者：美國奧云柏列博士著 加入日期：2001-6-15 資料來源：健康與長壽之秘訣
一 素食的好處：
一般人都知道素食有許多好處，像能遠(yuǎn)離
高血壓，遠(yuǎn)離無邊無盡的業(yè)報，
既然如此為何社會大眾吃葷的人多，吃素的人少呢？因此我們要告訴大家吃素的健康，及吃葷的害處。就像喝水一樣，吃素有著許多人意想不到的優(yōu)點，現(xiàn)代人的飲食到底有什幺值得我們探討？現(xiàn)代人的飲食問題出在添加物、合成物、精制品太多，違反自然律，我們選擇回歸自然，就一定會離開「四高一低」－脂肪高、糖類高、油脂高、鹽份高、纖維低。選擇高纖維、低蛋白、低油脂、低鹽、低糖，這種食物是低壓力的食物，會使你身體減少許多不必要的負(fù)擔(dān)！
二 為何我們要吃素食
在琉璃光這本雜志中有一個小故事，內(nèi)容是這樣的：
有一天一個女子帶著她的小狗出去逛街，小狗坐在車子的后座，狗把它的頭探出窗外，她不知道，到了高速公路上，她把車窗搖上去，還沒聽到狗叫，先聞到一股奇臭無比的氣味，之后才聽到叫聲，原來狗脖子給電動窗夾住了！在它生命危急的時后，它會放出毒氣。所有眾生被殺的時候都會，都會放出五味雜陳的臭氣，所以我們烹飪的時候得放很多的調(diào)味料，來裝飾、掩蓋它；叫一個人吃沒有處理過的生肉或生蛋，恐怕多數(shù)的人都無法忍受，不敢吃的。肉類的成份，可以分析出來的都不合于健康，分析不出來的我們根本不知道有多少毒素，當(dāng)我們選擇以眾生為食物的基礎(chǔ)時，還包含著不可思議的業(yè)力與因果！既然如此，我們?yōu)楹我鲞@樣的選擇？要想身體健康，就要好好下一點功夫，選擇低壓力、清潔、干凈、無毒的東西，這樣不但可以使我們遠(yuǎn)離現(xiàn)在的文明病，亦可以遠(yuǎn)離無邊業(yè)報。
三 吃素缺少蛋白質(zhì)？
有關(guān)蛋白質(zhì)的問題大家也不用恐慌。通常人們多以為吃素一定又瘦、又干、又黑，前胸貼后背，四肢冰冷！好象進入沒有蛋白質(zhì)的世界，其實不然。在這個時代，蛋白質(zhì)只怕太多，不用擔(dān)心它不足，因為蛋白質(zhì)過多會引起肝臟和腎臟過多的承擔(dān)；醫(yī)生都知道腎臟病到了很衰竭的時候就變成尿毒癥，此時的飲食要低蛋白、低鹽，也就是「低壓力」的食物，由此可見，病到了緊要關(guān)頭，要起死回生就要給他這種健康食物，那幺我們健康的人要杜絕各種慢性病，更應(yīng)該早日吃健康食物。而且大家不用恐慌蛋白質(zhì)攝取不夠，素食者要注意蛋白質(zhì)的完整性，也就是我們講的，蛋白質(zhì)要充足，其實很簡單，只要在米中加豆，就能讓植物性蛋白質(zhì)達到完整的功效。
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素食的意義
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作者：李石曾 加入日期：2001-6-15 資料來源：素食生食與健康
我雖不是fo教徒，但我卻和fo教徒很接近，因為我已吃素五十多年了。從前張靜江先生(黨國元老已去世)也是由我勸告而素食的，后來張先生就參加了fo教，戒殺放生。極端反對日本侵略我國，他參加抗日陣營，他說：我反對嗜殺的日本，我自己如果不能素食，就失去抗日的資格了。許多人對我說：你雖然不是fo教徒，但你是「自然fo」事實有點相似，從前我參加 國父組織的同盟會，我并不是經(jīng)過填表去宣示諸手續(xù)和儀式，經(jīng) 國父的特準(zhǔn)也就成為國民黨員了。
張先生雖然不是fo教徒，但也尊重其它宗教一律平等，如果宗教徒是采取「入則此之，出則奴之」的態(tài)度，就失去宗教的涵容性。從前我和蔣總統(tǒng)，張靜江先生游杭州靈隱寺，見到該寺風(fēng)景優(yōu)美，廟朝莊嚴(yán)，僧眾威儀嚴(yán)肅，又至韜光寺，前殿篇懸儒家格言，二殿供呂純陽像，中間大殿供fo菩薩圣像，當(dāng)時蔣先生問我感想如何？我說：fo寺極具宗教的平等觀。
在重慶，我見到戴季陶先生(時任考試院長)的客堂供著fo像，就問戴先生是否吃素？戴先生和我談到吃素的道理，并強調(diào)應(yīng)該吃素，但他未能如是。
素食在倫理道德上是慈悲---愛護眾生，在科學(xué)方面是最適合營養(yǎng)。因蔬菜中含有
淀粉質(zhì)、脂肪質(zhì)、蛋白質(zhì)、曠質(zhì)....，對身體有很大的滋養(yǎng)，并不下于肉類，但不像肉類中含有毒素。我希望fo教能夠傳到歐美去，更希望素食運動能夠普及全世界，由世界人之素養(yǎng)，無形中fo教的精神遍及于世界。因為素食的普及，就是fo教的普及，fo教的健康亦是人類的健康。(在臺北市十普寺世界素食聚餐會上講)
編者之妻賀枚居士曾于民國三十六年八月間在江西南昌皈依一位活fo親承傳法，我因赴南京中央訓(xùn)練團致失機緣，當(dāng)時蒙fo爺親開示：由隨行的弟子胡子芴小姐翻譯，大意說：內(nèi)地蔬菜多，正宜素食，你等修密法的弟子，在內(nèi)地自應(yīng)素食不可食肉云。(石盤附注)
編者注：本文轉(zhuǎn)再自鍾石盤居士所編「仁慈善行」一書，鍾居士是一位虔誠
將軍fo教徒，再嘉義、臺南一帶弘揚素食及fo教數(shù)十年。李老已去世，享壽九十余。第一次歐戰(zhàn)期中，他與吳敬恒、蔡元培等共倡勤工儉學(xué)會，鼓勵青年去法國做工留學(xué);并在法國開設(shè)
豆腐公司及組織世界素食會。一生業(yè)績甚多，對國家貢獻甚大。以非fo教徒而終身倡導(dǎo)素食，得享高齡。文中了解素食有益健康，利益人類社會，根據(jù)fo教戒殺教義，以及許多經(jīng)典的訓(xùn)示，實在找不初不吃素的理由，如果還有困難實在難于全部做到，至少也應(yīng)量力于每個月當(dāng)中的幾天嘗試素食，不該反對素食。
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該多吃素的四十八個理由
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作者：李石曾 加入日期：2001-6-15 資料來源：素食生食與健康
動物的痛苦
1 無數(shù)的動物由于大量的飼養(yǎng)而被虐待。
2 不殺生是培養(yǎng)慈悲心的第一步。吃肉是很殘忍的習(xí)慣為什幺呢？希臘作家布魯達克曾在他寫的 有關(guān)肉食的短文 中指出：人類已經(jīng)有取之不盡，用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不是因為有這個需要，而是虛榮心的作祟加上吃膩了這些蔬果，于是開始吃一些不純凈又不方便的食物。兒童讀物的作家羅伯 路易斯 史蒂文生也曾指出：同類相食的行為是最令人唾棄的；但對fo教徒和素食者來說，我們就像那些同類相食的食人族一樣，因為我們也吃嬰兒--只是不是吃自己的小孩。
3 人皆貪生怕死，將心比心，動物何嘗不是？
素食對人的好處
4 素食減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
5 約束自己移轉(zhuǎn)肉食欲望，是一種自我要求的品德。
6 肉食性動物有利爪與尖牙可以撲獵及撕咬其它動物，但人類沒有。
7 植物性食物從進入胃中到排出體外，只消三、四小時，肉類則至少須十二小時，其滯留體內(nèi)所分解出的廢氣，嚴(yán)重影響人體健康。
8 人類不像肉食動物，看到其它動物時就本能地?fù)錃ⅰ⑺阂А?
9 素食者罹患心血管疾病與癌癥的機率較常人低。
10 如果全人類都是素食者，能源危機將是二百六十年后的問題。
11 不可能得狂牛癥，減少沙門氏菌，大腸桿菌中毒的機會，防止糖尿病的產(chǎn)生，免疫系統(tǒng)會增強：吃素簡直是健康的代名詞！
12 吃素的人不寂寞：有許多名人也吃素，如達斯汀 霍夫曼，達文西，愛因斯坦，史懷哲，美國全壘打王漢克 阿倫，前披頭四團員保羅 麥卡尼，愛迪生，奧林匹克體操銀牌得主凱西 強生，維吉爾、霍里斯、歐維德、福爾特爾、華格納、威爾斯、瓦特，以及保羅紐曼、瑪?shù)つ取⒘仲惾A格納、西方醫(yī)學(xué)之父希派克拉提斯、……都是吃素一族，想不到吧！
13 肉類蛋白質(zhì)囤積體內(nèi)所引起的
痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎問題在素食者身上很少發(fā)生。
14 吃素是未來潮流之一：這點可從各國吃素人口逐年增加可看出，美國有1400萬的素食者，而英國有將近四分之一的人口茹素，而且年齡層有下降的趨勢，它不再是老年人的專利。在未來吃素可是一件很時髦的事！
15 人體的腸道是身體的二十倍長，與草食動物類似，而與肉食動物回異。
肉食的傷害
16 畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。
17 畜牧的排泄物也造成環(huán)境污染問題。
18 表土的損耗是歷史上許多文明消失的原因；在美國，表土損耗原因中有八十五％與畜牧業(yè)有關(guān)。素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助于保持天然資源。葷食不但對人類的健康有害，對環(huán)境也有相當(dāng)大的殺傷力。
19 肉食動物的胃酸是人類的二十倍，如此強酸環(huán)境才足以消化肉與骨頭。
20 養(yǎng)活一個肉食者所需的土地生產(chǎn)力，就能養(yǎng)活二十個素食者。
90％的植物糧食被浪費了！
我們可以養(yǎng)：
用植物.....................100人
牛肉、乳品.............30人
雞、雞蛋.................12人
豬.............................8人
21 世上最強壯的動物也不吃肉：最常聽到吃肉的主要原因是為了要增強體力，但你可知道世上最強壯的動物卻是吃素的，如大象，牛，馬，駱駝等，就拿銀背大猩猩來說，它的生理構(gòu)造與人類相近，可是它卻比人類強壯多了，它只吃水果與一些植物。
我想他們大概不知道許多世界級的運動選手選擇吃素來保持體力，如比爾 畢克林--前橫越英吉利海峽世界記錄保持人，羅伊 希力根--全美健美先生冠軍等。
22 如果全人類都是肉食者，石油儲量將于十三年內(nèi)被用盡。
23 養(yǎng)一頭牛所需的用水量可供一艘驅(qū)逐艦浮起。
24 生產(chǎn)一磅肉需要二千五百加侖水，相當(dāng)于一個家庭一個月的用水量。
25 當(dāng)人們指責(zé)養(yǎng)殖業(yè)者超抽地下水力造成地層下陷與能源耗費的危機時，卻很少思考到，肉食其實是禍源所在。
26 減少食用五十％的肉類、酪農(nóng)產(chǎn)品和蛋，可降低四十五％的心臟病發(fā)生；若完全不吃這些食品，則可減低九十％心臟病發(fā)生率。
27 每天都吃肉、乳酪、蛋類和牛奶的男性，得攝護腺癌的風(fēng)險比少吃這些食物或不吃的男性多三 六倍以上。
28 六十五歲以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨質(zhì)；素食者則為十八％。
29 肉食女性的母乳遭殺蟲劑污染的情形是素食母親的三十五倍。
30 肉品與制藥業(yè)者已將喂食抗生素給家畜當(dāng)作常態(tài)性飼養(yǎng)方式，抗藥性問題殃及人類。
31 生產(chǎn)一磅牛肉所需的石油，可用來生產(chǎn)四十磅的大豆。
32 動物死前的掙扎會促使體內(nèi)產(chǎn)生有毒的內(nèi)分泌，這些毒素對食用者有害。
33 吃慣了動物血肉的人，血液中也帶著侵略斗爭的個性。
34 為了讓人吃一磅動動蛋白質(zhì)，必須給動物吃二十一磅蛋白質(zhì)。
35 以美國為例，如果一年少消耗十％的肉類，就可以釋放出一千兩百萬噸谷類給人類食用，這個食物量可以喂飽六千萬人。
36 美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘余量為五十五％，蔬果和谷類則在十％以下。
37 半磅牛肉的植物能源可以用來挽救 40 個在第三世界的兒童，一磅牛肉需要 16磅谷類，15 磅是動物所消耗，而最后成為了排泄物。
38 透過肉類，我們只不過吸收植物所給我們的 10％能源，大量的飼養(yǎng)牲畜需要很多的藥品， 是為了不讓他們生病， 我們食用了肉類同時也吃下了那些化學(xué)藥品。
39 在一九八六年，牛肉的產(chǎn)量過剩 (多了 65 萬公噸) 這些過多的牛肉必須由政府來補助， 歐洲共同市場的納稅人每年要花五億美金。
40 在歐洲過多的牛肉都可以最低的價錢賣到第三世界，這樣一來會破壤了當(dāng)?shù)氐氖袌觥?
41 大量生產(chǎn)畜牧是需要從第三世界用很低的價格，進口大量的黃豆等雜糧，肥料是由歐洲市場自產(chǎn)而以較高的價格來銷售。
42 肉食是許多文明病的主要原因，一般人不是吃得太多，就是吃得不對， 動物蛋白質(zhì)是許多過敏的主因， 也是其它疾病的原因，有些皮膚病只能用吃素的方法來治療， 南印度和歐美吃素的宗教團體都比肉食者健康。
43 世界人口越來越多，廿一世紀(jì)會是廿世紀(jì)的兩倍， 肥沃的土地越來越少， 如果繼續(xù)吃肉糧食一定不夠。
44 由于大量的飼養(yǎng)牲畜而產(chǎn)生的排泄物，目前被灑在越來越少的農(nóng)地上， 結(jié)果肥料過剩而污染了地下水。
45 地下水已經(jīng)被硝酸鹽污染的很嚴(yán)重，這是排泄物和化學(xué)肥料所造成的， 在地下水中的硝酸鹽會引起癌癥、紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦
泉水中也發(fā)現(xiàn)硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現(xiàn)在所飲用的礦泉水則是 100 年前的。
46 森林的死亡和酸雨的產(chǎn)生，主要是空氣污染造成的。排泄物中的阿摩尼亞 AMONIAC 的蒸發(fā)，以畜牧農(nóng)場及附近的森林損害率最高，荷蘭森林的破壤有 30％, 是大量養(yǎng)殖動物的結(jié)果，荷蘭畜牧業(yè)所產(chǎn)生阿摩尼亞的氣體在芬蘭北部也被測出。
47 污染的空氣一部份是由于排泄物中的氮而產(chǎn)生的，在德國一萬平方公尺的土地上就有 10 公升的氮跟著雨水下來， 北海也被污染的很嚴(yán)重， 魚類慢慢的減少， 海草越來越多，海水有缺氧的現(xiàn)象，魚類的寄生蟲越來越多。
48 巴西雨林也稱為世界的肺，被砍伐越來越嚴(yán)重只是為了養(yǎng)動物，森林的土地越來越貧乏，每三、四年后就必須找另一塊地而原來的土地則成為荒地。
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從健康的角度看素食的好處
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作者：呂建鋒 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
１、素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍；而從疲勞恢復(fù)完全體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。這是科學(xué)家對各項運動員和勞動工人所作調(diào)查結(jié)論。
�。�、翻開世界體育歷史，在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽……各項世界冠軍紀(jì)錄中，有許多是由素食運動員創(chuàng)下和保持的。這些素食運動員遠(yuǎn)超越肉食運動員的爆發(fā)力、持久力和體能，都讓科學(xué)家們留下深刻的印象。
３、世界上最長壽、最強壯、最耐久、最快速的動物，都是素食動物。譬如跑得快又跳得高的馬、鹿、羚羊、長頸鹿；負(fù)重又持久的牛、馬和象。
�。�、許多素食品含有最主要養(yǎng)分的蛋白質(zhì)，比肉類的蛋白質(zhì)更高。譬如黃豆含百分之四十，比肉類含百分之二十足足高一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質(zhì)。人體需要的蛋白質(zhì)是由八種氨基酸組成的，這八種完整的組合，可以從同時吃兩樣以上的素食品（如米和豆)的搭配中獲得。其它人體所需的各種營養(yǎng)和維他命（除了維他命Ｂ 十二須從
牛乳乳酪補足外)，在水果和蔬菜中也都應(yīng)有盡有；再加上豐富的纖維質(zhì)，可以幫助消化和排泄。所以，素食絕對是比肉食更具營養(yǎng)價值的飲食，而沒有肉食中一切有害的物質(zhì)。素食是遠(yuǎn)離惡疾、保持健康、美容養(yǎng)身、青春不老的大自然良藥。
�。�、長達九年的第二次世界大戰(zhàn)，由于美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結(jié)束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發(fā)后頃刻化為兩座死城，近乎全毀。但在事后，竟然被人發(fā)現(xiàn)兩地死傷的牛極少。后來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發(fā)現(xiàn)用來試驗的羊群幾乎沒有一只因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛羊都是草食動物，草中的鉀元素，使牛羊變成對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。這是一個革命性的發(fā)現(xiàn)，而且具有宗教性的啟示：慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防御裝甲。
�。�、回顧歷史上對人類有重大貢獻的大人物，有許多都是提倡素食非常賣力的，像fo教的 釋迦牟尼、基督教的 耶穌、回教的 穆罕默德、儒家的 孔子和 孟子、道家的 老子、印度教主、中國的國父孫中山、印度國父甘地、美國總統(tǒng)弗蘭克林、天才科學(xué)家牛頓和愛因斯坦、英國大文學(xué)家莎士比亞和蕭伯納、俄國大文學(xué)家托爾斯泰、印度大詩人泰戈爾、德國大慈善家史懷哲、法國大政治家盧梭、希臘大哲學(xué)家柏拉圖和
蘇格拉底、進化論創(chuàng)始人達爾文、……。
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從健康的角度看肉食的害處
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作者：呂建鋒 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
（一)毒素致癌（五毒攻身)
人吃進肚子的肉，至少隱藏五種以上的毒素：
１、動物被屠宰時，因肉體劇烈痛楚而引發(fā)恐怖、怨恨、悲傷等等情緒，在遺體中產(chǎn)生的毒素，經(jīng)由嘴巴進入人的胃腸，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的細(xì)胞中毒、腐化，進而生病、死亡。
美國華盛頓心理實驗室曾做過一種心理變化對生理健康導(dǎo)致影響的化學(xué)試驗。放一支玻璃管容器在冰水杯中，
管底朝下，空口朝上。受試驗的人從管口向管內(nèi)呼氣，氣遇冷而凝結(jié)在管內(nèi)壁上，集聚成水。如果受驗人的心理狀態(tài)正常，呼氣凝成的水呈無色透明，如同一般的水；如果受驗人的情緒狀況是怨恨、生氣、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水會出現(xiàn)種種不同的顏色，經(jīng)過化學(xué)分析，都含致命的劇毒。嫉妒的水讓一只
老鼠喝，幾分鐘內(nèi)就會毒死；懷著怨恨一小時之久的毒液，足可毒死八十個人。另外經(jīng)過實際驗證，在情緒失控中的母親為嬰兒喂奶的話，輕則使嬰兒生病，重時致死。
這一段科學(xué)典故，至少含有兩大意義：
�。痢游锉粍儕Z生命的極度痛苦時刻，由于強烈的負(fù)面情緒而刺激身體細(xì)胞的化學(xué)反應(yīng)，使全身產(chǎn)生劇毒。人吃動物肉，同時吃進了這些毒素，產(chǎn)生種種慢性或急性疾病，甚至長瘤，長癌。所以，素食是最好的養(yǎng)身之道。
�。�、負(fù)面情緒會在身體細(xì)胞中產(chǎn)生毒素。所以絕大部份的身病其實起源于心病。反之，正面的情緒如平靜、安詳、滿足、歡喜、親愛、慈悲，卻能刺激細(xì)胞的新陳代謝作用，快速排除廢物，充分吸取營養(yǎng)，因而產(chǎn)生精力、活力，常保青春健康。所以，修心也是最好的養(yǎng)身之道。心念的善或惡，決定了身體健康和不健康之間的分野。
２、動物被屠宰而死亡后，尸體中的細(xì)胞即刻停止工作，肉中的蛋白質(zhì)就會凝結(jié)而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛，產(chǎn)生毒性，稱為「尸毒」。然后吃進肚里的肉，又在人類先天不適應(yīng)消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要五天才到達排泄器官而放出體外（素食食物只需一天半)。這些腐肉的毒慢慢侵蝕腸壁，最后形成
直腸癌、結(jié)腸癌等等不治癥。這種尸毒即使經(jīng)過烹飪處理也不能消滅，成了消化系統(tǒng)胃腸癌癥的第一禍?zhǔn)住?
３、近代人口急速成長，物質(zhì)文明快速進步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生養(yǎng)過程，大多在大量繁殖、大量喂養(yǎng)、大量輸送、大量屠宰的方式下進行。這些動物從出生、長大、到被屠殺至死的短暫一生，完全在推擠、壓迫、關(guān)閉、捆綁、懸吊、黑暗、強光、污臭的環(huán)境中度過，軀體飽受種種凌虐的傷痛，心理上必然充滿著種種惡劣的情緒，因而刺激細(xì)胞的病變，分泌毒質(zhì)，發(fā)生潛在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。
４、科學(xué)家們把人吃肉稱作「食物鏈的末端」。植物吃陽光、空氣、水；動物吃植物；大動物吃小動物；人吃動物。現(xiàn)代全世界的農(nóng)田和果園，都噴灑有毒的化學(xué)藥劑來滅害蟲。這些農(nóng)藥轉(zhuǎn)移到吃植物的動物體內(nèi)，永久存在脂肪之中。肉食動物又把素食動物肉中的農(nóng)藥毒素消化進自己的脂肪內(nèi)。人吃動物肉，讓自己變成農(nóng)藥殘毒的最后保存者。根據(jù)科學(xué)調(diào)查，肉類當(dāng)中的殺蟲劑量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。農(nóng)藥是致癌的主要病因。而人吃蔬菜和水果，卻可以借清洗或削皮的方法，去除農(nóng)藥的殘毒，以避免中毒或減至最輕微的程度。
另外，為了加速養(yǎng)殖過程中牲畜的成長，牲畜被迫喂食開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑、化學(xué)混合飼料，或注射荷爾蒙催生劑。這些化學(xué)藥劑也都是強烈的致癌物質(zhì)。
５、等待出售的肉類，在儲存期間往往日久而腐敗變色，為了維持新鮮的肉色，許多肉販會擅自添加硝酸鹽和亞硝酸鹽等化學(xué)防腐劑，被吃進人體后也變成致癌的強烈毒素。
除了導(dǎo)致癌癥之外，人類吃肉過多，會使負(fù)責(zé)解毒的肝臟負(fù)擔(dān)過重，疲勞過度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、
肝硬化、
肝癌等。
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從經(jīng)濟的角度看肉食和素食
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作者：呂建鋒 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
人類的食物本來是谷物加蔬果的，人卻放著不吃，拿去喂牲畜，然后吃牲畜的肉。這一轉(zhuǎn)折，等于用十六份的谷和黃豆，才能換得一份肉吃；其它的十五份全化成了牲畜的糞尿排泄掉了。
由于吃肉而不吃素，白白浪費了百分之九十蛋白質(zhì)，百分之九十六熱量，全部的纖維質(zhì)及碳水化合物。
滿足一個肉食者所需的土地，大約是滿足奶蛋素食者所需土地的六點五倍，更是純素食者需求的二十五倍之多。
供應(yīng)肉食者食物所耗費的水量，是奶蛋素食者耗水的三點三倍，更達純素食用水的十三倍之多。這些被浪費掉的水，除了給牲畜喝，又拿來灌溉農(nóng)作物供牲畜吃，還有更多的水用來替牲畜沖洗身體、欄廄、排泄物。
人為了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力發(fā)電的供水不足，被迫另外尋求其它更昂貴、更復(fù)雜、更污染的發(fā)電方法，結(jié)果大大地提高了發(fā)電成本，也大大地提高了社會成本。
人類為了堅持吃肉的飲食習(xí)慣，最嚴(yán)重的是：拿大部份辛苦耕作所收成的農(nóng)作物喂飽動物，卻讓世界上多數(shù)地區(qū)的無數(shù)人口天天在挨餓。人類的大饑荒，竟是起源于人類對食物作了錯誤的選擇！
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我為什幺成了素食者
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作者：Dr.John A.Scharffenberg 加入日期：2001-6-15 資料來源：天華雜志
當(dāng)您真正了解肉類是污穢不潔的，又具傳染病的尸首時，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?
★我為什幺成了素食者(1)★
在我逐漸棄肉而吃素的過程中，我沒作過任何所謂的"犧牲"，所有食物沒勉強放棄過一樣。我雖相信，人在生活中善自保重身體，是信仰的一部份，但我個人在棄絕肉食中，與信仰毫無關(guān)連。
我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了大半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，桌上雖也有肉類，但絲毫不曾影響我的飲食與情緒。棄肉吃素的經(jīng)過，未曾使我作難，也沒有勉強的感覺。讓我慢慢道來吧
★我為什幺成了素食者(2)★
豬肝的膿包里竟有一窩煮熟的小蟲，牛的一整葉肺給結(jié)核菌★蝕爛了；動物的病菌會寄生在人體上。
....在軍中時，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。
....我本來最愛吃碎牛排，就是用絞肉機絞碎的。聽別人說，商人常攙雜各種劣等的零碎物，所以每次我都親自挑選一塊漂亮的牛肉，叫他當(dāng)面絞碎。我覺得這樣作很精明。
....有一天，我發(fā)現(xiàn)自己并不精明。因為排在前面的一位老兄，等著絞他的
豬肉。同一個絞肉機，既不消毒，也不洗，它內(nèi)部的構(gòu)造我更清楚。這時我才領(lǐng)悟到前面的人留下半磅豬肉給我，而我的半磅混合肉要留給后面的那位顧告客。從此，碎牛排再也不能逗引我的胃口了。
....我雖不再吃碎牛排，但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!!
★我為什幺成了素食者(3)★
....事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一只最棒的母牛，供應(yīng)他自己的牛奶。某天，衛(wèi)生員來檢驗，說只牛有結(jié)核病，應(yīng)予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，后來，另外的檢驗員又來檢查，報告的情況相同。
....我的鄰居仍不肯相信，他勉強的把牛送往一個較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現(xiàn)在他眼前的，是一整葉被結(jié)核菌蝕爛了的肺!....回到家里，他極為煩惱。他得的那筆代價還不錯，比同量的肥料價錢貴多了。但是，他一直在想，那只牛身上的其它部分，是不是健康無病菌呢？是不是可以食用？
★我為什幺成了素食者(4)★
此事過后不久，我領(lǐng)著班上的學(xué)生去遠(yuǎn)足，路過該屠房，大家看著各種動物的尸體，在吊車和輸送帶上運送著。我就問那位作向?qū)У恼炄鈫T：『請問老兄，如果一頭牛害結(jié)核病，一葉肺爛壞了，您們怎樣處理呢？』
....『我也請問你，你的
蘋果上有個爛斑，你怎幺辦？你還不是把它削掉，然后吃下去嗎？我們也是一樣作�！弧�....我注意到學(xué)生們臉上吃驚的表情。上次我曾向他們講過那只病牛的故事。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。
....『不同，開玩笑！』異口同聲的否定著。他們說：『病肺的血液會周流全身�！挥谑俏矣窒蛩麄冎赋隽硗獾牟煌c：動物的病菌會寄生在我們的人身上，而蘋果的霉菌只會活在果菜上面，再者，它也不會周流循環(huán)。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致于害病。
....這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發(fā)使我討厭了。
胃似乎在告訴我那些��！
★我為什幺成了素食者(5)★
★百分之八十的豬肉內(nèi)有旋毛蟲
★....三藩市衛(wèi)生局的統(tǒng)計報告說，動物驗尸結(jié)果證明，十分之八的豬只里有旋毛蟲。衛(wèi)生局長派人攜帶顯微鏡調(diào)查原因，結(jié)果在裝運站及肉案上找出線索之一。別的路線不說，光是肉案、肉架上就滿布旋毛蟲，搬運者的手上，更是不用說。他們?nèi)舛济�，怎會不污染，不傳播�?br >
★我為什幺成了素食者(6)★
<雞場里，那些垂頭喪氣、屁股潮濕的劣等雞都進了市場，加★工場。
....過去我愛吃雞。但參觀附近的一個養(yǎng)雞場之后，這方面的食欲也沒有了。我看到，養(yǎng)雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的家伙，都進了加工廠。使我吃驚的是，至少在那時候，根本就沒有任何檢驗工作。胃好象告訴我，別再把死雞送進我的皮袋里去了！<
★我為什幺成了素食者(7)★
★某些山澗里，有百分之九十的魚的染患癌癥。
....魚，我還是吃，有時還開玩笑的說：「魚一定是干凈的，它們起碼每天洗一次澡呢！」....某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，我搞不清到底是甚幺毛病，但我知道所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內(nèi)部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關(guān)資料，我才從政府報手得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達十分之九。
★那些小魚........還有，一些裝罐的小魚，如沙丁魚等，根本就沒有清洗過，連五臟，帶糞便，一股腦兒的裝進鐵盒里去.................
上述文章是從天華雜志抄打下來的，天華雜志是份很不錯的※※雜志，更歡迎您們?nèi)バ砰L期索閱!
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各宗教的素食論證
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
從最早有記載的歷史文獻中，我們可以看出素食被人類視為天然的飲食 早期的希臘、埃及、希伯來神話中都描寫人類原來是吃水果的。許多偉大的希臘智者：
如柏拉圖、戴奧堅尼、蘇格拉底、畢達哥拉斯等，也都極力推薦素食。至于莎土比亞、歐維德、佩脫拉克、達文奇、達爾文、愛默生、羅素、詩人雪萊、印度詩人泰戈爾、俄國作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者�，F(xiàn)代人如愛因思坦、保羅紐曼、查埋王子、戴安娜王妃等也是熱心的素食者。其中我們中華民國的國父孫中山先生，更是在其國父遺教中一再的提起素食的好處；其中他明確的指出上素食為延年益壽之妙術(shù)，已為今日科學(xué)家、衛(wèi)生家 生理學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣……。
在國父遺教中并有一段以素食治好胃疾的病者自述；國父并且說：『夫豆腐者，實植物中之肉料也 此物有肉料之功，而無肉料之毒。』或許大家在知道了國父也是素食者后會有一些疑問：國父是基督教徒，他怎幺可能吃素呢？不錯！今天所謂的基督教徒大部分都不吃素，可是原始的基督教及其它的宗教對素食又是怎樣的一個看法呢？以下我們就一一的來探討：
一、基督教：最早之基督教是素食的！在舊約圣經(jīng)中記載得很清楚：天主說：「看，全地面上結(jié)種子的各種蔬菜，在果內(nèi)含有種子的各種果樹，我都給你們作食物�！埂钢劣诘厣系母鞣N野獸、天空中的各種飛鳥，在地上爬行有生魂的各種動物，我把一切青草給它們作食物�！梗▌�(chuàng)世紀(jì)第一章第29、30節(jié))
「但凡有生命帶血的食物，你們不可吃。我一定會追討害你們生命的血債；向一切野獸追討，也向人追討；向每一個人我將追討他兄弟的靈魂�！梗▌�(chuàng)世紀(jì)第九章第4 、5 節(jié))
二、fo教，印度教等：這些發(fā)源于印度的教派是提倡素食最力的團體 釋迦牟尼fo在涅盤經(jīng)中回答迦葉菩薩為什幺如來不允許人吃肉時說：【吃肉的人，斷大慈悲種子……上fo接著又說上迦葉，我從現(xiàn)在開始制定凡是fo的弟子，一概不準(zhǔn)吃任何的眾生肉。］因為fo嚴(yán)格制定fo子一定要吃素，所以常會讓人有只要是教人吃素便是fo教徒的印象。
「人無法不傷害生物而得到肉食的，一個傷害有知覺生物的人，將永遠(yuǎn)得不到天佑。所以避開肉食吧！」（印度教規(guī))
三、回教：在古蘭經(jīng)中記載：禁吃死的動物血及肉……而且在每年的齋戒期及到麥加朝圣的期間也嚴(yán)禁殺生，就是地上的一只小
螞蟻也不能傷害。
可蘭經(jīng)六章145節(jié)：「對于食者禁止食的，依你所得到的啟示，不外是自死的，外溢的血，或豬肉 因為那是不潔 或是臨宰時未誦安拉之名而違法的�！�
四、道教：一般人一聽到道教，便會有殺三牲以祭天的印象；但是事實上并不是如此，其實所謂殺牲祭神是屬于南傳的正一教派；正一教的修行者可以吃葷和結(jié)婚，但是北傳的道教 全真教派則仍嚴(yán)格的遵守著素食和終身獨身不娶的戒律；這和一般人所了解的道教實在有相當(dāng)大的差異。
道教玄門大論中的齋法大略有九種：一者粗食，二者蔬食，三者節(jié)食，四者服精，五者服芽，六者服光，七者服氣，八者服元氣，九者胎食。所謂粗食，是指吃麻麥，蔬食是指吃蔬菜水果，節(jié)食指吃半飽，這些戒規(guī)都是以素食為內(nèi)容。
五、一貫道：在臺灣擁有數(shù)百萬信徒的天道也鼓勵其信徒茹素戒，據(jù)說全省百分之八十以上的素食餐廳都是天道信眾所開設(shè)，由此也可以知道天道信徒吃素者頗多！從上述五個宗教的基本教義來看，他們都是主張素食的｜就是連今天已經(jīng)吃葷的南傳道教和基督教也是一樣從素食蛻變而來。所以我們可以肯定的說持善戒殺是各個宗教的共同教理，因此不管您相信什幺宗教，還是素食來得比較好！
六、其它：
人吃野獸肉，將會變成他自己的墳?zāi)�。我告訴你們實話，那殺人者，將殺了自己，那殺生吃肉者，就是吃死人的肉�！梗íq太教和平福音)
「食肉者�。∧闶悄Ч�，不是人。不要和食肉者為伍，和他一起也會損害對上帝的侍奉。朋友們，相信我！食魚食肉縱酒的人們終必被根除，有如肥田中的野草被摘除，丟進暗谷深處。所有血身同屬一軀，不論是飛鳥、鹿、牛。食肉之人將瞪著眼直墮地獄。」（卡比爾──印度圣人)
中華民族是一個講仁愛的民族，而造字之初，不是憑空想像，而是有一定之根據(jù)�！喝狻蛔质怯蓛�(nèi)和人組成；就是說這一些我們吃的眾生肉內(nèi)有人的存在，可見傳統(tǒng)中國是不鼓勵人吃肉的，因而才會如此造字。由以上說明可知，各教對飲食之戒律或說法，都有一個共同點，就是肉類不潔凈或因肉帶
血靈魂，所以絕對不可吃。
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素食風(fēng)行全世界
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 資料來源：素食·健康·長壽 天華出版
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素食風(fēng)行全世界
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資料來源：素食·健康·長壽 天華出版
吃素并不是fo教徒的專利
基督教「圣經(jīng)」也有素食論；
國父更以親身體驗倡導(dǎo)吃素的好處
當(dāng)代專家的研究則指出：
素食可降低血壓與膽固醇！
（一)吃素逐漸成為時髦習(xí)尚
現(xiàn)在，只要你向餐飲界打聽一下，也許有人會告訴你，國內(nèi)餐飲界有一支異軍突起的黑馬，那就是素食館子。是什幺原因使得素食館如雨后春筍般的興起呢？
答案自然是茹素的人逐漸增多了。
高雄市全省素食之家的經(jīng)理說：現(xiàn)代人吃膩了大魚大肉、羊羔美酒，最近吃素已漸漸變成一種時髦的飲食習(xí)慣了。
其實，茹素的流行，老早風(fēng)靡于海外。
西德有一種隨處可見的飲食店叫做 Reformhaus，這種飲食店只賣素食。據(jù)估計全德各地約有二十五百家，生意始終十分興隆。 Reformhaus 是在柏林奧林匹克運動會后，才異軍突起的。原因是當(dāng)年馬拉松賽跑冠軍的韓國籍運動家孫基忠，便是一位長年的素食者。他通常以小米、
紅豆及白菜為主食。他的體力讓德人嘆服，因此素食也就在德國流行起來了。
這種素食店，不僅供應(yīng)新鮮美味的蔬菜、水果，為了使葷食者容易進入狀況，他們以不含有附加物（色素、糖精)的純谷類食物，制造成五花八門、形狀風(fēng)味類似葷食的素食來招攬顧客，深受消費者歡迎。
此外，西德茹素者愈來愈多的原因是，德國的Hunze族人，終身素食，據(jù)當(dāng)?shù)蒯t(yī)界調(diào)查，百年來罹患癌癥者，竟絕無僅有。
（二)耶和華摩西也勸人吃齋
從宗教的觀點來說，茹素自然更是天經(jīng)地義的事兒了。
fo教主張茹素，是根據(jù)「我即眾生，眾生即我」的慈悲心懷為出發(fā)點。fo教徒認(rèn)為，飛禽走獸，雞、鴨、鵝、牛、羊、豬、狗一切動物，外形與人雖異，但它們的靈性卻同人一般。上天有好生之德，人也應(yīng)有慈悲心腸。由此而推演出fo教徒的五戒：殺、盜、yin、妄、酒。他們不吃──天上的飛禽，地面的走獸，水中的魚蝦，甚至將植物中具有刺激性的蔥、韭、薤、蒜等合稱「五辛」，也列在被禁之列。
主張素食并不是fo教的專利，我們在基督教圣經(jīng)也可以找到上帝的「素食論」。「圣經(jīng)」「創(chuàng)世紀(jì)」第一章第二十九節(jié)上說：「看哪！我將遍地上一切結(jié)種子的蔬菜，和一切樹上所結(jié)有核的果子，全賜給你們作食物�！埂甘ソ�(jīng)」「利未記」第十一章，耶和華上帝要摩西·亞倫諭命世人素食，在該章四十一節(jié)有明確的記錄：「凡地上爬物是可憎的，都不可吃�！雇碌谒氖�(jié)：「凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的，就是一切爬在地上的，你們不可吃，因為是可憎的�！沟谒氖�(jié)又稱：「你們不可因什幺爬物，使自己成為可憎的；也不可因這些使自己不潔凈，以致染了污穢�！沟谒氖墓�(jié)：「我是耶和華你們的上帝，所以你們要成為圣潔，因為我是圣潔的。」
茹素對人體的影響，究竟能達到何種程度呢？底下的醫(yī)學(xué)報告可供參考：
（三)吃素愈久血壓上升越慢
高雄醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)科葛應(yīng)欽醫(yī)師和張博雅講師，在七十一年底曾作了一次專題研究「素食者之血壓」。結(jié)果，證明素食的年數(shù)愈久，血壓增加的比例愈低。
這項研究，是以政府登記有案的fo寺內(nèi)的僧尼為對象。自高雄到新竹，總共選取七百人作為實驗對象。在對照組方面，則以系統(tǒng)抽樣，選取四十歲以上，非素食民眾五千人，根據(jù)他們的性別、年齡、身高、體重的比例，和實驗組配對以作為對照。
研究結(jié)果顯示，非素食的男性，從四十歲到七十歲的平均血壓，最高是一三四點一，最低是八十二點六。女性最高一三四點四，最低八十一點九�！ 亩艢q到七十歲的素食男性，最高血壓是一二四點三，最低七十七點二。血壓比非素食者低了許多�！ �
這項研究的另一結(jié)論顯示，素食者和非素食者的血壓與年輪回歸線相比較，兩者的血壓都會隨年齡的增加而增加。但研究結(jié)論告訴我們，素食持續(xù)年數(shù)愈長，因年齡增長而導(dǎo)致血壓上升的幅度也愈小。
探討素食對人體影響程度的研究，過去臺大醫(yī)院陳瑞三教授也作過原野調(diào)查。他花了兩年多的時間，赴全省各地四十九座寺廟中，為二四九位出家人，作各項檢查及血液分析；另外又選了一○五七位葷食者，及患有心臟病或血管硬化癥者為樣本，作為對照組，進行測試。從研究報告中，可以發(fā)現(xiàn)下列意義： ◎素食不會導(dǎo)致貧血：二四九位出家人，只有五人患貧血癥，但這五個人并非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。
◎素食者不會
營養(yǎng)不良：陳教授對素食及葷食兩組作血蛋白監(jiān)定，發(fā)現(xiàn)葷食者平均為六點一至十一克；素食者則為六點六至八點八克。以最新儀器「電氣流動法」進行測試，亦證實素食者血蛋白完全正常。
◎素食者膽固醇較低：膽固醇沉積過久，容易使脈壁變厚或變硬，而發(fā)生心臟病或血管硬化。普通人血中膽固醇在二二○毫克以下都算正常，但含量愈低愈佳。經(jīng)調(diào)查結(jié)果，素食者膽固醇平均為一五八毫克，葷食者平均為一八○毫克。
◎葷食者眼底網(wǎng)膜硬化較普偏：經(jīng)測試結(jié)果，素食者有百分之十六有眼底網(wǎng)膜硬化現(xiàn)象，葷食者硬化比例，則高達百分之四十�！�
茹素真如以上的醫(yī)學(xué)報告那幺迷人嗎？以下的報導(dǎo)，又似乎叫人不得不動心。
（四)國父也是素食的擁護者
大家都知道國父 孫中山先生是一位基督徒，也是一位醫(yī)師。但 國父一生提倡素食的主張，恐怕連開「國父遺教」課里的老師，都難詳述。「孫文學(xué)說」中， 國父一再說到素食的好處。他說：「人類謀生的方法很進步之后，才知道吃植物。原始時代的人類和現(xiàn)在的野蠻人都是在漁獵時代，謀生的方法只是打魚獵獸，捉水陸的動物做食料。后來文明進步，到了農(nóng)業(yè)時代，便知道五谷，便靠植物來養(yǎng)生�！埂�
他明確地指出：「夫素食為延年益壽之妙術(shù)。已為今日科學(xué)家、衛(wèi)生家、生理學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣……」在眾多素食食品中， 國父尤其對豆腐推崇備至。他說：「中國素食者，必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒�！埂 �
國父以醫(yī)師的身分，在遺教中并曾有一段以戒除肉類而治愈胃疾之「病者自述」。原來， 國父因奔走革命，飲食不定而得「胃不消化癥」。原起甚微，因事忙忽略，漸成重疾。因他本身學(xué)醫(yī)，立即慎講飲食，凡堅硬難消化之物，皆不入口，而僅吃牛奶、粥糜、肉汁等物。最初頗覺有效，但不久又痼疾復(fù)發(fā)。后來， 國父聽從日本醫(yī)學(xué)家高野太吉的建議，戒除一切肉類及溶化流動之物（如牛奶、粥糜等物)，而食堅硬之蔬菜、鮮果，「取筋多難化者，以抵抗腸胃，促使其自發(fā)力，以復(fù)其自然之本能�！菇Y(jié)果舊疾竟然痊愈。其后偶一食肉或牛奶、雞蛋等物，病遂復(fù)發(fā)。初以為或有其它原因，但后再試數(shù)次皆然，于是「不得不如高野先生之法，戒除一切肉類與辛辣之品，而僅食硬飯、蔬菜及少許水果」，兩年食量增加，身體乃康健勝常。
（五)注意營養(yǎng)的均衡調(diào)配
王合民醫(yī)師是一位素食擁護者，他對茹素的朋友建議說：「深綠色蔬菜，如菠菜、
芥菜、
甘藍菜、蘿卜，是鈣鐵及維他命Ｂ２的主要來源，茹素者應(yīng)多加選食。但是，上述蔬菜卻不含維他命Ｂ１２因此，在食用時若能配以含有維他命Ｂ１２的黃豆，則所獲的營養(yǎng)，可以和牛奶相當(dāng)，而不用擔(dān)心素食會營養(yǎng)失調(diào)！」
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肉食的罪過
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 資料來源：資料來源：素食·健康·長壽 天華出版
曾經(jīng)有過人吃人的時代，接著的時代雖然不再人吃人，但仍然繼續(xù)著人吃動物的習(xí)慣。目前人正學(xué)習(xí)以合乎自然的方法逐漸放棄這種野蠻行為。
當(dāng)你看到被帶往屠宰場的動物那種無助的樣子，你為什幺會感到痛苦呢？那是因為在你心底深處感覺到殺害不會反抗而且無罪的動物是多幺地殘酷和不義－－聽從你內(nèi)在覺醒的聲音吧！避免肉食，勿以殺害無罪的動物為樂！ －－－斯特魯威－－－
以保護兒童保護動物為口號的種種團體，雖然大部分情況都把肉食視為他們想藉刑罰來防止的殘酷行為之原因，但他們對素食主義所表示的完全冷漠的態(tài)度是多幺奇怪的事。遵守愛的法則遠(yuǎn)比遵守刑法更能強而有力地防止殘酷行為。為了發(fā)泄自己的憤怒之情所做的虐待或殺害的行為與為了食用動物的肉所做的虐待或殺害的行為，兩者之間并沒什幺區(qū)別。
－－－馬羅里－－－
抽煙喝酒吃肉往往是構(gòu)成一套的極壞習(xí)慣。這三種可怕的習(xí)慣將招來很大的不幸與貧困。人陷于其中等于受物欲所左右，于是把明快的悟性和善良的感情都抹殺了�！�
�。査梗�
有些人認(rèn)為我們對動物所做的一切皆不含道德意義，這種想法是錯誤的。又有些人只是嘴巴上賣弄著道德，事實上又認(rèn)為我們對動物并無任何義務(wù)，這種想法也是錯誤的。人就在這些謬誤中表現(xiàn)了可怕的殘虐性與野蠻性。
�。灞救A－－－
有個旅客在非洲旅行，來到食人族正在吃人肉的地方。
食人族向旅客說明他們對人肉比其它動物的肉更重視的理由，他們說其它動物臟，黑人則一天沐浴三次�！柑膳铝耍 孤每涂吹窖矍笆橙俗宓氖澄锊挥傻眠@樣叫了一聲�！覆�，加鹽來吃，很好吃的�！故橙俗宓那蹰L卻這樣回答�！柑膳铝耍 巩�(dāng)素食者看到文明人的餐桌上擺著豬肉牛肉
羊肉的時候 也會這樣喊吧�！覆�，加鹽來吃，很好吃的�！刮拿魅瞬皇且惨@樣回答嗎？他們和食人族之間又有何區(qū)別呢？他們同樣漠視自己所吃的肉體所受之苦。
－－－馬羅里－－－
人所以屠殺動物，吃動物的肉，主要因為大家相信神造動物是為了讓人類利用，因此屠殺動物一點都不算什幺壞事。但這絕非事實。屠殺動物并非罪惡的事即使在某些書上有所記載，但每個人心中卻更清楚地記載著我們必須愛護動物如同愛護人；只要我們的良心不受到蒙蔽，一定都知道這件事的。 ※※※
如果你已決定吃素，那就不要因身邊親友的攻擊、指責(zé)或嘲笑而改變主意。若人人皆可吃肉，吃肉并不算什幺，肉食主義者也就不致攻擊素食主義者了。肉食主義者其實心里是不安的，因為目前他們雖然已經(jīng)意識到自己吃肉的罪過，但他們始終沒有能力讓自己脫離這種罪過。 (摘自-- 托爾斯泰 一日一善＜春＞...志文出版社 梁祥美 譯...)
食物對于后天體質(zhì)的養(yǎng)成，有決定性的影響。甚至現(xiàn)在人生病時 ，流行用食療的方式來增加體力，使身體自然產(chǎn)生抵抗力，而不吃藥 �？梢娛澄飳τ谏眢w的重要。
身心是一體的，有非常密切的關(guān)聯(lián)。因此吃下的食物，除了會對 身體造成影響外，對性格、情緒也有很大的作用。
所以有很多的修行者，為了使身心都能在一個和諧的狀況下，自 然的、很快的契入法界喜悅的脈動中，往往慎選食物，選擇對身心都 有正面提升的滋養(yǎng)物。
素食就是他們推薦的選擇。在非洲內(nèi)部有二個相鄰的部落──馬 沙族和吉克猶族。氣候、地理條件都完全相同，但是馬沙伊族人習(xí)性 粗暴而好斗，吉克猶族人則是溫和而友善。
根據(jù)英國醫(yī)學(xué)研究委員會的調(diào)查，好斗的這一族是以肉類、
豬血 、脂肪等為常食，而和善的那吉克猶族則是以蔬菜為常食。
不只是人，動物界中，草食動物和肉食動物也有此趨勢，草食者 比較溫和，肉食者較兇暴。
科學(xué)界公認(rèn)的事實，肉類含有許多對人體有害的毒素。這是因為 情緒會操縱腺體，它們會刺激或停止腺體的分泌，甚至改變他們的化 學(xué)組合。
當(dāng)動物面臨宰殺時，充滿恐懼、憤怒、憎恨等的惡劣情緒，這些 情緒會刺激腺體產(chǎn)生過多的荷爾蒙，和其它的化學(xué)物，人吃了后會毒 害人體組織，同時對食用者的心智也會連帶的產(chǎn)生不良的影響。
這些物質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生作用時，由于身體的狀況失調(diào)，連帶的，情 緒不穩(wěn)，自然容易失控、暴燥，產(chǎn)生許多負(fù)面的情緒。除了生理上的 影響外，動物被殺時的憤怒之氣，亦會結(jié)集在當(dāng)下，形成一個業(yè)力網(wǎng) 。
吃的肉越多，結(jié)的殺業(yè)越重，在此殺氣的磁場下，人的情緒自然 不穩(wěn)。所以有很多屠宰場，給人的感覺總是很不舒服，很不穩(wěn)定的， 好象是另一戰(zhàn)場的不同呈現(xiàn)。
吃肉，好象就是吃顆小型炸彈進入體內(nèi)，因為動物被殺時，強烈 的怨氣造成肉質(zhì)本身的不清凈，再加上六道眾生互為眷屬，動物也是 業(yè)力網(wǎng)的一環(huán)，在身心都在驚恐、不安的因子滋養(yǎng)下，塑造出的性格 就比較火爆、不穩(wěn)定， 所以如果你并不喜歡當(dāng)脾氣大的 " 火爆浪子 "，那幺從今日起，就考慮不要再吃肉了?? fo陀曾在入楞伽經(jīng)中開示說 愛吃肉的人，性情兇暴，有如羅剎， 羅剎就是暴惡可畏之惡鬼，專食人之血肉過去有王名「班足」 嗜肉成習(xí)，甚至吃起人肉來，他所生的子女，全部都是羅剎， 而班足王至命終后，因食肉的惡報。好久好久都得不到人身寶， 一直輪回投胎在獅子、
豺狼、虎
豹、雕、鷲等兇殘的畜生道中。
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素食的優(yōu)點
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 資料來源：素食·健康·長壽 天華出版
素食的優(yōu)點如下：
第一：因植物食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此 素食可減少血管疾病的發(fā)生。
最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術(shù)打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以后十年中不發(fā)生使心臟病猝發(fā)的冠狀動脈�。憾荒軋猿炙厥痴�，則出現(xiàn)了冠狀病重度再發(fā)。
第二：素食可以減少癌癥發(fā)病率 尤其是直腸癌，結(jié)腸癌：這是因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使糞便中有害物質(zhì)及時排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的損害。據(jù)美國有關(guān)資料，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十。
第三：素食可減輕腎臟負(fù)荷：
素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟[休息]的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量，實為一舉兩得。
第四：素食對預(yù)防
骨質(zhì)疏松癥亦有好處。
眾所周知，老年人[尤其絕經(jīng)后的婦女]為了防止骨質(zhì)疏松，提倡多吃含鈣質(zhì)的食品，而
維生素C有利于鈣質(zhì)的吸收。很多植物食品 [如綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果等 ] 含維生C。豐富：相反，動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質(zhì)的能力：因此，有人建議 素食者喝些牛奶，以補充人體所需的鈣質(zhì)，這樣有助于骨質(zhì)增加密度。
吃素的好處:
和一般人比較起來，素食者的血脂肪含量較低，也較少罹患心臟疾病和癌癥，體重也較不可能超重，這是因為飲食當(dāng)中攝取了較高的纖維素之故，此外還包括了生活型態(tài)的因素在內(nèi)。素食者較具有健康意識，較不抽煙，其中許多人不喝酒或
咖啡。現(xiàn)在素食之道的運動已愈來愈普遍了，即使只是一星期中有幾天吃素，這些人也都正在改變他們的生活型態(tài)，以降低卡路里和脂肪的攝取量。吃素是一種能維持均衡和營養(yǎng)，且又不貴的飲食方法。
·均衡的飲食｜我們曾提過攝取足量的Ｂ１２、鈣和鐵的重要性。 為求飲食均衡，素食者也需從五種食物群當(dāng)中獲得一些養(yǎng)份：谷物 類、蔬菜、水果、乳制品（或類似物)、和肉、雞、鴨、魚之外的 其它蛋白質(zhì)來源。
·蛋白質(zhì)和吃素｜如果你是一個嚴(yán)格的素食者，你必須特別注意蛋 白質(zhì)的攝取。牛奶、乳酪、優(yōu)酪乳、和所有醣類中都有蛋白質(zhì)。葷 食者的飲食中，蛋白質(zhì)的含量都很高。吃太多蛋白質(zhì)，真的對我們 不好。如果你的飲食計劃是一個星期中只有幾天吃素，那你無需擔(dān) 心蛋白質(zhì)會不均衡的問題，你可能只要將高蛋白質(zhì)的飲食改為對你 較好的適量蛋白質(zhì)的飲食即可。
·組合食物以獲得蛋白質(zhì)｜吃素時需要組合幾種食物，以獲取制造完整蛋白質(zhì)的氨基酸。合適的食物組合包括：豆類和谷類（如烤土 司和豆類)、豆類和米、
扁豆和谷類。 豆類和谷類｜對素食者而言，豆類和扁豆是不錯的蛋白質(zhì)來源，它 們含有很多纖素，而且無脂肪。
有很多干的或罐裝的種類可以選擇。它們可以加入任何菜色之中也可以做成甜點。
谷類、堅果類和種子類｜谷類、堅果類和種子類，例如胚牙、米、 大麥、燕麥片、
小麥粉、和小米，這些都是很好的維他命、礦物質(zhì) 和未精練醣的來源。堅果類和種子類非常好吃，在素食中常用。堅 果類具有多種不飽和脂肪，能補充纖維素，是很好的蛋白質(zhì)、維他 命Ｂ和礦物質(zhì)的來源。把堅果類、谷類和種子類混在一起作業(yè)，能 提供高品質(zhì)的蛋白質(zhì)。
水果和蔬菜｜水果和蔬菜也含有蛋白質(zhì)，也是豐富的維他命、礦物 質(zhì)和纖維素的來源。
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從腦內(nèi)革命到飲食革命
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 資料來源：現(xiàn)在流行吃素
素食主義其實就是一種心靈革命，
心向素食亦是「放下圖刀」的一種形式，
對于自己的精神宣示不再沉淪于物質(zhì)的深淵。
──黃怡
在我最后一次勸人吃素的時候，那位仁兄譏諷地說：「吃素呀？希特勒也吃素的�！故刮覟橹Z塞。
吃素與否，關(guān)乎人對生命的態(tài)度
現(xiàn)在我?guī)缀醪粍袢顺运亓�，因為我體會到，吃素與否，牽涉到人對自己及其它生命的態(tài)度，首先是個心理上的現(xiàn)象，絕非我們以「對你身體會恨好」這類浮泛的說法所能改變。
我開始比較會講故事了，迂迂回回地，希望他們至少記得這些故事，在未來能夠不吃別的動物的軀體，或無論如何盡量少吃一些。
一個眾生平等的極致典范
一個我常講的故事是從《賢愚經(jīng)》（有說是《金光明經(jīng)》)出典的，叫做「薩 太子舍身飼虎」。故事大意如下：fo的前世曾是大車王國的三太子薩 ，有一天，三位太子入山游玩，見到一只母虎領(lǐng)著數(shù)只幼虎，因饑餓所逼，將食其子，三太子見狀不忍，為救虎命，決定以身飼虎，使用謊言支走二位兄長后，脫衣投崖，置身虎前。沒想到母虎實在太衰弱了，根本無力啖食，薩 太子于是重新上崖，用木刺破自己的咽喉，再度投身崖下，這回，餓虎吸吮其血，以啖食其身。
二位兄長盼弟不歸，尋路找去，只見弟弟已被餓虎食盡，僅剩殘骸，不禁抱尸痛哭，悲痛欲絕，最后回報宮中，收拾遺骸，起塔供奉。這個故事是中國fo教壁畫中表現(xiàn)最多的題材之一，僅敦煌壁畫中就有十八幅之多。我常想，薩睡太子真是體現(xiàn)「眾生平等」的極致典范，我們一般凡人，當(dāng)然沒有這種舍身救虎的悲壯情懷，但是每個人應(yīng)該具有起碼的反省能力，認(rèn)識到生命都是難得的，人類的肉食文化既然寄托在無數(shù)動物的折騰之上，難道沒有改進的可能嗎？
所以，臺灣人一年吃八百萬頭豬，有必要嗎？身體會更健康嗎？其中多少又是我們倒在廚余廢棄物里的？生命竟可以這樣糟蹋嗎？此外，當(dāng)然還有雞、魚、牛、羊，據(jù)專家研究，脊椎動物瀕死時都體受巨大的恐懼與痛苦，我們今天還能食而下咽，賓在是由于我們不須真正面對它們死亡的情景。然而我們內(nèi)心是知道的，知道自己殺生了。
除了人類，一般動物極少為攝生以外的目的而殺生。肉食動物如猛禽科或一些猛獸類，也是受限于生長環(huán)境，經(jīng)過數(shù)萬年演化的結(jié)果，才形成它們身體的消化結(jié)構(gòu)，一時難以改變。人比較不同，人是雜食動物，也就是說，關(guān)于要不要殺生，我們有完全的抉擇權(quán)。最近西方科學(xué)人員甚至發(fā)現(xiàn)，只需提取制造某種特定蛋白質(zhì)的人體基因，將基因植入谷類的種子，成長后的谷類，就會含有這種蛋白質(zhì)，因此，我們會發(fā)現(xiàn)支持人類肉食習(xí)慣的最后一個借口──為了營養(yǎng)，也很快就會消失了，這時，僅剩存的是人類對肉食口感的流連與留戀，而此口感與人類所有其它快感一樣，是我們一般人非常難以克服的。
口腹之欲越來越不易饜足
二十世紀(jì)下半葉，隨著物質(zhì)科技的突飛猛進，加上資本主義提倡消費至上，以消費來刺激生產(chǎn)，以持續(xù)經(jīng)濟景氣的循環(huán)，以致社會上流行及誘引大家「跟著感覺走」，把每個人的快感最大化，要開跑得最快的汽車，要住最舒適的房子，要穿最酷的衣服，吃的方面，則是吃口感最好的食物。看起來，好象人類是幸福多了，沒想到種種「最大化」的后果，或許是能源耗盡、臭氧層破洞、擁有漂亮皮毛的動物慘遭滅絕…等，以及無數(shù)的生靈以速成的方式大量孵育成功，來滿足人類越來越不易饜足的口腹之欲。
物質(zhì)文明雖然表面上豐美壯麗，卻也使地球滿目瘡痍，環(huán)境品質(zhì)曰益惡化，影響最巨的是人類以外的生物，包括動物、包括植物，物種多樣性大量消失的程度，在整個地球數(shù)百萬年的演化史上，只有在數(shù)次重大的災(zāi)難后差可比擬;而我們不能忘記，其中有那些災(zāi)難，曾經(jīng)使雄霸陸地的恐龍為之絕跡。人類的智能會比恐龍低嗎？這點雖難肯定，然而至少人類不殺生的情操，曾證明比恐龍高明。
人類有不殺的高貴情操
幾年前有一個研究，引起歐美學(xué)界的討論，內(nèi)容是針對美國內(nèi)戰(zhàn)里士兵開槍的紀(jì)錄做調(diào)查，發(fā)現(xiàn)即使是戰(zhàn)火熾熱時，也僅有不到百分之三十的武器曾經(jīng)開火，不到百分之十五曾經(jīng)命中。專家以此來說明人殺人的困難，即使是殺敵人，因為 「敵意」是非常抽象的東西，當(dāng)你意識到前面不遠(yuǎn)處站著的是一個活人，無論如何還是會有相當(dāng)?shù)倪t疑。這個研究證明人類的確有不殺生的高貴情操，或許并非天生的，但假使比較鼓勵內(nèi)省的環(huán)境能夠促成這種進化，便為人類社會的永久和平提供了努力方向。
今天，諸如《腦內(nèi)革命》這類的暢銷書，固然從永保健康的角度，來提醒大家素食對人類的好處，可是服膺素食主義所富含的意義，尚超過生理健康的層次。素食主義代表的，也是人類與其它生物不平共處的一個開始，豬牛羊魚雞既不是人類生存所必需，又不是人類的敵人，我們何苦對它們咄咄相逼？何苦硬把它們帶到世上來受罪？限制口腹之欲對人類發(fā)展永續(xù)的文明，有間接的促進作用，因為「和平與貪婪是永遠(yuǎn)無法共存的」（FRIC FROMN語)，而爭戰(zhàn)殺戮（無論對人或其它動物)無法避免的，使我們必須面對毀滅與死亡的慘境。
心向素時即已放下屠刀
素食主義其實就是一種心靈革命。欲望不滿的人，總是處在焦慮與向外索求的心理狀態(tài)，他會千方百計或不惜做奸犯科去滿足欲望，然而他是白忙了，因為根本無法以物質(zhì)去填充心靈。一百個鐘頭的「血拚」（SHOPPING)也抵不上一個鐘頭的靜思。人必須從為了衣食住行的無止境索求與焦慮中解放自己。心向素食亦是 「放下屠刀」的一種形式，等于對自己的精神宣示不再沈淪于物質(zhì)的深
淵。
（本文作者為自由作家，在環(huán)保、婦女、政治方面論著甚豐，亦為報紙專欄作家)
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對素食主義的敬畏
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作者：Deepa Isac 翻譯：Chetah 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
我被素食主義者嚇壞了。他們不必說一個字，他們所做的只是不吃肉。我很反感，甚至是生氣。我用了好長一段時間才承認(rèn)，我感到內(nèi)疚，而不僅僅是對素食主義者認(rèn)為他們才懂得什幺樣的道德觀才是正確的感到厭煩。成為素食主義者后，他們宣稱吃肉對自身有害，破壞了環(huán)境，并且虐待動物。拒絕肉類也似乎有些自以為是。他們也許都這幺想：高人一等，在精神上處于上層。明確地說，我不想牽扯進這些自以為是的行為中去。
但是，在仔細(xì)考慮過我的感受之后，我意識到不只是生氣，我的確感到自己有罪。我對環(huán)境感興趣，知道象出售漢堡一類的快餐店是造成熱帶雨林被破壞的主要原因。我甚至曾決定因為他們的這些舉動而不支持這些地方。因此，我不到他們的餐館吃飯，因為支持這類公司意味著支持他們的破壞行為。逐漸地，我開始閱讀及了解有關(guān)肉食工業(yè)的更多情況。真相使我感到恐懼。所有那些美味、包裝整潔的肉食竟然來自于令人作嘔的工廠，在這些工廠里，動物們被難以置信地殘酷虐待，只是為了以后被不人道地宰殺。
我知道由于被當(dāng)作食物，他們不得不被殺死，但從來沒有想到情況會是那幺糟。真的，我以前從來沒有想到過這些。我周圍的每一個人都吃肉，他們沒有問過這會引起什幺樣的后果。為什幺我要問？隨后，我記起了為什幺我拒絕到快餐店用餐。如果我付錢、支持某個公司或集團，我可以直截了當(dāng)?shù)卣f：“是的，我支持你們做的事，并認(rèn)為這幺做很好�！蔽议_始有罪惡感，因為我不能支持折磨動物，他們能感到痛苦，能聞到血腥。
這與“人神同形論”中所設(shè)想的非人類動物會感到疼痛不是一回事。與植物不同，他們有神經(jīng)系統(tǒng)，從解剖學(xué)理論上講，它會感知疼痛（靠大腦的作用分析痛感及不適感)。動物的翻騰及尖叫更進一步證實了他們的疼痛。這不是“人神同形論”的思想，這是科學(xué)，因為疼痛就是通過這類行為表現(xiàn)出來的。疼痛使得動物（包括我們?nèi)?知道自己正處于危險之中。這種必要的感覺促使動物采取某些補救措施，通常是逃離危險源。而這些正是動物們做的，比如，當(dāng)豬的后腿被吊在傳送帶上、讓它走向死亡時，它拼命地掙扎。有時，在沒有采取適當(dāng)麻醉的情況下，豬和牛被庵割、母牛被切去角、雞被除去喙。這些僅僅是在他們被宰殺之前，所遭受的外傷和其它令人難以置信的痛苦中的一小部分。 這一切不是熱愛自然、喜歡擁抱小動物、童心未泯的人虛構(gòu)的故事，盡管這些人奇怪地喜歡空想出一些令人恐怖的畫面：無辜的、可愛的、無助的動物正被殺害。許多素食主義者（尤其是在這個國家，主要的宗教都允許吃肉)長大后不僅吃肉，還很喜歡吃。而簡單地宣稱他們自己在道德上高人一等，并沒有理由讓這些人放棄先前喜愛的東西。他們無意放棄那些美味而又作為主菜的食物。這正是我的困惑所在。我喜歡肉的味道。沒有人能經(jīng)得起我母親做的咖喱雞的誘惑。我討厭豆腐。怎幺做才能成為一個素食者呢？我沒有毅力。數(shù)不清有多少次了，我嘗試著吃一些傳統(tǒng)的素食，都失敗了。當(dāng)你享受一頓美餐的時候，要去想道德仁義，真是太難了。 這就是為什幺人們在飯前如果看到錄象或聽到消息是有關(guān)素食主義正確的時候，總會變得心煩的原因。人要對他的行為負(fù)責(zé)。因此，我了解每一口我吃下去的肉，都意味著我自愿支持在那些工廠里的動物所遭受的殘酷虐待。我直接支持和寬恕了每一次豬的尖叫、每一次羊的令人絕望的咩咩聲、每一個貧血的牛犢舔他的籠子以得到所需的營養(yǎng)、每一個被撕裂的喉嚨......
另一個讓我害怕的是作出改變。生活中要作出變化不是立即就能決定的，特別是需要靠個人的力量將生活的一部分拋在后面。對我來講，想象一下，再也不能吃我喜歡的肉了，這太難了。但是，我發(fā)現(xiàn)，決定成為一個素食者就我來說最難的是，我不得不去想它。讓我驚訝的是它是那幺容易。在選擇食物的時候，我把它們排除在外，也不看它們。這些肉導(dǎo)致了動物悲慘地死亡，他們別無選擇，也不能與同類分享自己的生活。 作為一個素食者，在用餐時，我不談?wù)撐业乃厥持髁x，我為此感到自豪、覺得有點諷刺、甚至是幽默的。更常見的是，另外一些好爭論的人就這件事談起來。他們擺出好斗的架勢，不讓我安靜地吃飯。我不是個愛譴責(zé)別人的人。而與此相對照地，那些穿著裘皮大衣、卻自認(rèn)有理的人，卻宣稱“動物反正已經(jīng)死了！”殊不知，正是人的貪婪欲望使得活生生的動物飽受虐待并致死。即使是缺乏毅力，象我這樣的人也能成為素食者。只須了解動物被屠殺的真相，并對自己的行為負(fù)責(zé)，看看這些是怎樣影響其它人的。雖然，任何事情都不是容易的。
作者：Deepa Isac
翻譯：Chetah
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人吃肉不是自然天成的事嗎?
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不是！
科學(xué)家們認(rèn)為：任何動物的飲食都必須與其生理構(gòu)造相適應(yīng)。人類的生理構(gòu)造，身體機能和消化系統(tǒng)等與食肉動物的完全不同。哺乳動物可按其飲食習(xí)性大致劃分為食肉類動物，食草葉類動物及食果類動物。讓我們看一下人究竟屬于哪一類。
食肉類動物
所有的食肉動物，包括獅子，狗，狼，
貓等都有許多共同的特點，明顯區(qū)別于其它動物。它們都有著非�！昂喍獭钡南到y(tǒng)。食肉獸的小腸長度大約只相當(dāng)于身體（指軀于，不計頭部和四肢)長度的3倍。這是因為，肉類食物腐爛的極快，如果在體內(nèi)存留過久，其腐爛后生成的毒物會浸入血流。因此，食肉動物通過長期的進化形成了較短的消化道，以利于腐敗的肉食及其產(chǎn)生的毒物能迅速排出體外。另外，食肉動物的胃中也含有較高濃度的鹽酸用以消化肉食中的纖維組織和骨骼，其鹽酸的強度比素食動物的強約20倍。
食肉動物多在陰涼的夜間外出獵食，在白天時則睡覺。因此，它們不需要通過皮膚的汗腺來出汗以降低體溫，而是通過舌頭排汗散熱。素食動物則不同，象牛，馬，鹿等動物，從早到晚大部分時間都要在烈日下覓食。因此，它們需要通過皮膚的汗腺大量地出汗來使體溫降低。
食肉動物與素食動物區(qū)別最大的地方是在于它們的牙齒不同。為了捕殺獵物，食肉動物需要有尖利的爪，強有力的顎以及長而尖銳的門齒和犬齒（在口腔的前部)用來刺穿及撕裂（主要依靠牙齒)堅韌的皮肉。素食動物一般都是先將谷物一類的食物在口里嚼碎，進行初步消化，然后再送入腸胃中. 而食肉動物則沒有平坦的臼齒. 因為肉食是濃縮性食物, 不需要預(yù)先嚼碎，其消化過程和幾乎全部是在腸胃中進行。以貓為例，它幾乎不能用牙齒來嚼碎食物。
食草葉類動物
這類動物一般是靠吃草本植物，樹木枝葉或其它植物維生，例如大象，牛，羊，駱駝等。它們所吃的都是一些粗糙或硬重的食物。食草中動物的唾液中一般都含有一種叫做唾液
淀粉酶的消化液，用于消化淀粉類食物。其消化過程在口腔中就已經(jīng)開始了。那些粗糙的食物必須先經(jīng)細(xì)細(xì)嚼碎，并與唾液淀粉酶充分混和后，才能送入腸胃中進一步分解。因此，食肉動物都有24只平坦的臼齒，可以通過微小地左右移動來嚼碎食物（食肉動物的牙齒則只能上下運動)。食草葉動物沒有爪子，牙齒也不尖。它們喝水時是用嘴吸（即啜)，而食肉動物則是用舌舔。與食肉動物不同，食草葉動物所吃的植物性食物不會很快腐爛，可以慢慢地通過腸道充分消化吸收。所以其小腸比食肉動物的長得多：約為身體（軀干)長度的10倍。
值得注意的是，近來發(fā)現(xiàn)：食草葉動物若改吃肉食，身體將受到嚴(yán)重的損害。美國紐約邁蒙尼德（Maimonedes)醫(yī)療中心的威廉�？铝炙共┦�(Dr. W. Collins)發(fā)現(xiàn), 食肉動物“處理飽和脂肪和膽固醇的能力幾乎是無限的”，而“食草葉動物”則相反：若每天在
兔子的飼料里添加半磅（約4兩多)動物脂肪，兩個月之后，兔子的血管就結(jié)滿了脂肪硬塊，呈現(xiàn)出
動脈粥樣硬化的嚴(yán)重病癥。
人的消化系統(tǒng)正象兔子那樣，不是為消化肉食而設(shè)計的。吃肉將使人深受其害。這一點將在下文中更為詳盡地討論。
食果類動物
這類動物主要包括類人猿，是一種與人類最接近的動物界祖先。類人猿主要是靠吃水果和堅果維生。它們有平坦的臼齒用來嚼碎食物；它們的唾液是堿性的，同食草葉動物一樣也含有唾液淀粉酶，用于在口腔中初步消化食物；它們的腸道曲折環(huán)繞，其小腸長度大約相當(dāng)于身體（軀于)長度的確12倍，適于慢慢地消化水果和蔬菜。
人 類
由下表中可以清楚地出，人類的生理特征與食果動物的幾乎完全相同，與食草葉動物十分相似，與食肉動物則相差甚遠(yuǎn)。人類的消化系統(tǒng)，牙齒與顎的構(gòu)造，以及身體機能等與食肉動物的完全不同。與類人猿一樣，人的小腸大約是身體（軀干)長度的12倍；我們是通過皮膚上無數(shù)個汗腺（在微小的毛孔內(nèi))用來排汗以降低體溫；我們象所有素食動物一樣用嘴吸（啜)的方式喝水；我們的牙齒和顎的構(gòu)造都是為素食而設(shè)計的；我們的唾液是堿性的，并含有唾液淀粉酶，用來預(yù)先消化谷類食物。因此，從生理結(jié)構(gòu)上來：人類不是食肉動物。根據(jù)對人體的解剖和消化系統(tǒng)的構(gòu)造可以斷定，在數(shù)百萬年的進化過程中，我們一直都是靠吃水果，堅果，谷物和蔬菜維生的。
再者，我們?nèi)祟惛揪筒痪邆涑匀獾谋灸�。我們大多�?shù)人都要靠別人替我們殺死動物來獲得肉食，若自己親手殺生會感到惡心或不舒服。食肉動物一般吃生肉。而我們?nèi)祟悇t要用煮，燒烤，炸等方法作熟之后才能吃，烹調(diào)過和中還要用各種調(diào)味品來掩飾肉的原味。一位科學(xué)家曾這樣說到：“一只貓嗅到水果則根本無動于衷。如果人喜歡抓捕鳥
雀，并能用牙活生
生地撕斷其尚在撲動的翅膀，吸吮其溫暖的血。那幺，可以斷定大自然賦予了人吃肉的本能。相反，一串甘美的
葡萄卻能讓人流口水。人在肚子不餓時也會相吃水果，因為人確實覺得它好吃�！�
科學(xué)家和博物學(xué)家林內(nèi)（V. Linne)曾說：“將人體里里外外的生理構(gòu)造與其它動物的比較一下就知道，水果和多汁水的蔬菜才是大自然賜予人類的食物�！�
總之，科學(xué)家們對于生理學(xué)，解剖學(xué)和動物行為等方面的研究結(jié)果表明，人只適合于吃水果，蔬菜，堅果和谷物。對此，我們在下頁的表達式中給予了概要的說明。
人類與其它動物的比較 比較項目 食肉動物 食草葉動物 食果動物 人類
爪 有爪 無爪 無爪 無爪
出汗 通過舌頭流汗散熱 通過皮膚的汗腺排汗使身體散熱 通過皮膚的汗腺排汗使身體散熱 通過皮膚的汗腺排汗使汗使身體散熱
犬齒 有尖利突起的犬齒 無尖利的犬齒 無尖利的犬齒 無尖利的犬齒
口內(nèi)唾液腺 細(xì)小不發(fā)達（無需初步消化食物) 發(fā)達，需要初步消化食物 發(fā)達，需要初步消化食物 發(fā)達，需要初步消化食物
唾液 呈酸性，不含唾液淀粉酶 呈堿性，含唾液淀粉酶用來初步消化食物 呈堿性，含唾液淀粉酶用來初步消化食物 呈堿性，含唾液淀粉酶用來初步消化食物
臼齒 無平坦的臼齒 有平坦的臼齒，用來碾碎（嚼)食物 有平坦的臼齒，用來碾碎（嚼)食物 有平坦的臼齒，用來碾碎（嚼)食物
胃酸 含強鹽酸用來消化骨骼和肌肉 胃中鹽酸比食肉動物的弱20倍 胃中鹽酸比食 肉動物的弱20倍 胃中鹽酸比食肉動物的弱20倍
小腸長度 約3倍,以便易腐爛的肉食迅速排出體外 約10倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收 約12倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收 約12倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收
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為什幺應(yīng)該吃素
人為什幺應(yīng)該吃素?
本書尋求出版
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許多人一聽到關(guān)于吃素的事，馬上就會問：“吃肉有什幺樣不好？大家都吃肉，我為什幺不吃？”
吃素并非是某些人一時心血來潮的想法。相反，許多可信的科學(xué)證據(jù)表明：我們?nèi)祟愔砸运厥怯袠O其重要原因的。如果你也認(rèn)真地了解和思考一下這些原因的話，說不定你也會決定吃素。
現(xiàn)代科學(xué)不僅徹底否定了人必須吃肉的迷信，而且還證實了肉食會嚴(yán)重?fù)p害人的身心健康。
實踐證明，吃素對人身體的健康及心靈的祥和都有著極大的利益。
古今的先賢智者們都認(rèn)為：吃素能使人內(nèi)心的愛進一步覺醒，從而有助于建立一個和平與幸福的人類社會。
本書從生理學(xué)，生物學(xué)，心理學(xué)，生態(tài)環(huán)境，政治，經(jīng)濟，道德倫理和宗教等多方面，全方位地論述了人為什幺應(yīng)該吃素。
目 錄
我們?nèi)祟惖淖嫦纫恢倍汲匀鈫?
人吃肉不是自然天成的事嗎?
吃肉有什幺危險?
為什幺吃肉的人多病而早亡?
素食者比肉食者健康!
素食者的身體素質(zhì)比肉食者好!
不吃肉能獲得足夠的營養(yǎng)嗎?
吃肉與世界饑餓有關(guān)系嗎?
饑餓政治 — 世界饑餓的真實原因
中國人能大量吃肉嗎?
不傷生原則
生命活力原理
歷史上的素食主義者
一些著名的素食者
我仍然喜歡肉的味道，怎幺辦?
附錄一：西方素食主義發(fā)簡史
附錄二：漫話豆腐
附錄三：人體主要營養(yǎng)素的素食來源(表)
注釋
說明：本書所引用的大量數(shù)據(jù)和資料，大部分未列出處，少部分亦未經(jīng)核對，恕不一一注明，作者將隨時更新本書的內(nèi)容，數(shù)據(jù)和資料。
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